Couteau apparu à la fin du XIXème siècle, inspiré du Laguiole droit, présent dans le nord de l'Aveyron, et décliné aujourd'hui par Mathieu Herrero, un superbe Saint-Martin.
Un couteau d'une longueur totale de 200 mm pour une lame en 14c28n de 90 mm, un beau contre tranchant non affuté, bien sur, des platines en maillechort avec intercalaires et une mitre en bonnet taillés dans la masse, ressort fortement aminci, un petit guillochage traditionnel sur le dos, et de magnifiques plaquettes en ivoire de phacochère.
Encore une pièce fantastique.