Ker Marck

Artisans (et entreprises artisanales)

Ker Marck

Messagepar Chtit couteau » 03 Sep 2007 15:51

Cet artisan a été évoqué dans les couteaux français mais n'avait pas encore de fil parmi les artisans. C'est fait !

Lors de mon passage à Sauclières, j'ai craqué pour un Belmontois avec des plaquettes en olivier du Portugal.

J'avais fait la connaissance de cet artisan à ses tous débuts il y 5 ou 6, voir 7 ans. C'était sur un salon Country près de Montpellier. J'avais été séduit par le personnage et par la forme des couteaux présentés. Je n'en avais pas acheté car la finition n'était pas ce que j'attendais. Au fil des ans, la dite finition s'est nettement améliorée. Ce n'est pas encore le top mais c'est un très bon rapport qualité prix. Les foems sont souvent originales.

Voir son site : http://www.kermarck.com/

Le personnage est toujours aussi sympathique et distribue maintenant ses couteaux sur 250 points de vente en France. Il ne fait qu'un seul salon, celui de Sauclières.

PS pour ceux qui ne connaissent pas, Sauclières c'est un des salons à l'ambiance la plus sympa (site magnifique sur le Larzac, spectacle équestre et de fauconnerie en prime).

Alors le couteau : lame en 12C27, plaquette olivier portuguechhhh, platine et mitres en inox, système de vérouillage à pompe (il faut appuyer sur la partie avant de l'épine dorsal de la bête). Il y a plusieurs tailles, le mien à une lame de 9 cm.
C'est du Ker Marck donc c'est hyper chargé côté guillochage ! Mais il y a pire, il y a même ceux avec un morceaux de chaine !
Petite info, les mitres avant, qu'il appelle en cocotte, sont entièrement taillée à la lime, idemn pour le guillochage et les mitres arrières.

petite anecdote, ce modèle n'était pas destiné à la vente. Comme d'autres, il les gardent en vitrine comme exposition et comme étalonnage de la qualité des matières (bois, cornes, …) pour ses commandes utlétieures chez les fournisssuers. Il a consenti à me céder celui ci quand même. Mais... arrive l'heure du casse dalle, je sort mon joujou, je prend sle pain et … pas moyen de le couper ! Je regarde le fil (ce que je n'avais même pas fait avant, et pourtant je le fait d'habitude !!!), le tranchant n'avait pas été fait... logique pour rester en vitrine... bref, dès le retour à la maison j'ai fait le nécessaire ! Et maintenant et saux n'a plus qu'à bien se tenir !

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Comme on peut le voir sur cette vue du dessous, le talon de la lame est minu d'encoches version cracra. De fait, il cliquette à l'ouverture et à la fermeture.

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Messagepar Chtit couteau » 04 Sep 2007 11:14

Premier retour d'information sur une journée d'usage !

Bon, en appartement l'usage s'est limité à l'assiette !
La prise en main est nickel, l'angle d'approche de la lame dans l'assiette au poil. La forme de la lame met un très grande longueur de fil en contact des aliments. 9a coupe vite et fort. Par contre, il faut faire gaffe au fond de l'assiette vu la surface de contact. Blanc assuré sur 1/3 d ela lame si on appuie.

Dernière remarque, on aime ou pas le style de Ker Marck, mais au moins il a un style bien à lui !
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Messagepar Phare Aeon » 04 Sep 2007 11:23

oui, c'est un peu barroque - un peu trop à mon goût …

n'empèche, quelle chochotte avec ta lame ! :roll: si c'est du 12C27, le fil se reprend très vite sur une simple céramique.

moi, ça fait longtemps que je ne me soucie plus d'appuyer comme une bourrique dans l'assiette si nécessaire : y'a un blanc ? pas grave, après avoir lavé la lame, je fais quelques aller-retour sur une petite céramique que j'ai toujours à côté de l'évier, et ça roule !

c'est peut-être une étape psychologique à franchir …
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Messagepar Chtit couteau » 04 Sep 2007 12:31

Non, c'est la flème d'afiler la lame après chaque usage ! :P
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Messagepar Phare Aeon » 04 Sep 2007 13:10

Chtit couteau a écrit:Non, c'est la flème d'afiler la lame après chaque usage ! :P


surtout que c'est pas le seul couteau que t'as sur toi, y'a pas urgence ;)
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Re: Ker Marck

Messagepar lichtenfeld » 06 Jan 2009 01:21

j'en ai un aussi.
j'ai découvert cet artisan à equiblues 2004 en Ardèche.

Je vais mettre la photo dans ma collection.
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Re: Ker Marck

Messagepar GC » 06 Jan 2009 08:36

salut

l'ajustage des plaquettes n'est pas terrible ou c'est un effet d'optique?
Salutations LCDVC
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Re: Ker Marck

Messagepar lichtenfeld » 06 Jan 2009 11:40

sur le mien, il n'est pas parfait
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Re: Ker Marck

Messagepar Chtit couteau » 06 Jan 2009 14:51

Sur le mine il est correct sans être parfait au niveau des mitres.
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Re: Ker Marck

Messagepar lichtenfeld » 06 Jan 2009 14:54

le tien a l'air d'être poli, limite inox non?
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Re: Ker Marck

Messagepar stancaiman » 06 Jan 2009 14:55

freeeeeeeeeeeeeeeeeeeddddddddddddddddddddddddddddddyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy
:o:рганизация
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Re: Ker Marck

Messagepar Chtit couteau » 06 Jan 2009 15:04

oui il est poli miroir. Rien à redire sur ce couteau si ce n'est que le blocage à pompe (avec ouverture crantée) n'est pas des plus résistantes. On en vient à bout en forçant un peu. Le blocage vaut plus une équivalence d'un crant plat.
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Re: Ker Marck

Messagepar lichtenfeld » 06 Jan 2009 15:05

aucun soucis de ce coté là. il tient très bien sur le mien.
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Re: Ker Marck

Messagepar AmatLames » 21 Juil 2010 18:09

Photo de notre 2ème Ker°Marck (Pierre Marc Kerneïs - Vielles Forges de Diane - Site : http://www.kermarck.com/)

Ce petit "Quercy blanc" (16,5 cm ouvert, 9,5cm plié) est de bonne finition et agréable en main.
C'est un des préférés de ma Dame ; attaché à une chaînette il ne quitte guerre ses poches.

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Re: Ker Marck

Messagepar Jester » 21 Juil 2010 18:46

Je rejoins DH, il y a du taf mais pas mon style
" La seule différence entre un sage et un imbécile, c'est que le sage a tendance à commettre des erreurs beaucoup plus graves, parce que personne ne confie des décisions importantes à un imbécile !"
T.Clancy
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