[Revue] Sujuhiki de Bryan Cassca Raquin

Allez... à la demande générale, une rubrique pour les fixes.

Re: [Revue]Sujuhiki de Bryan Cassca Raquin

Messagepar freddy1 » 24 Aoû 2015 11:03

littlecity a écrit:Tiens j'ai retrouvé un superschéma posté par cassca qui expliquait bien la géométrie de lame que je kifferais d'essayer sur un cuisine long pour les sashimis et carpaccios.

cassca a écrit:single bevel , avec un second bevel

Image



Comment le coutelier il fait le petit 1/3 convexe, au milieu des deux « plats » ?
Çà doit etre « chaud » a faire, non ? :?:
Ce couteau : comme icone, objet de discussion et signe de l'inutilité qui rend notre esprit heureux je te le conseille et pourqoui pas la vie est déjà triste et réaliste assez.
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Re: [Revue] Sujuhiki de Bryan Cassca Raquin

Messagepar G-M » 24 Aoû 2015 11:11

Bof. C'est juste arrondir une arête je pense.
C'est sûrement bien plus chaudbde faire le creux
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Re: [Revue] Sujuhiki de Bryan Cassca Raquin

Messagepar Lipsum » 24 Aoû 2015 11:18

Moi je ne comprends pas ce 1/3 convexe, en plus le dessin ne montre pas franchement de courbure. J'aurais tendance à dire qu'elle devrait être en creux à cet endroit et donc concave non ?
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Re: [Revue] Sujuhiki de Bryan Cassca Raquin

Messagepar Renô » 24 Aoû 2015 11:20

Le concave c'est sur la partie plate du chisel.
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Re: [Revue] Sujuhiki de Bryan Cassca Raquin

Messagepar G-M » 24 Aoû 2015 11:22

Vu les angles en jeu c'est pratiquement plat.
En fait j'imagine deux plats sécants, et ensuite l'arête entre les deux est arrondie.
C'est peut être simplement pour obtenir à la fin une légère courbe qui tend à décoller les rondelles de tomate? Ou de doigt?
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Re: [Revue] Sujuhiki de Bryan Cassca Raquin

Messagepar Lipsum » 24 Aoû 2015 11:23

Ok Renô mais un convexe à cet endroit ?
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Re: [Revue] Sujuhiki de Bryan Cassca Raquin

Messagepar Renô » 24 Aoû 2015 11:24

J'ai un petit fixe de Christophe qui est construit comme ça, avec cette partie légèrement "arrondie" du côté de l'émouture.
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Re: [Revue] Sujuhiki de Bryan Cassca Raquin

Messagepar Hubert T. » 24 Aoû 2015 16:10

C'est un défaut, en fait :lol: .
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