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Rythmik a écrit:

arthur a écrit:Des fois on se demande pourquoi on mets des liens...

Je comprend pas pourquoi tu dis ca, je suis allé sur ton lien, tu parle de Koki mais je ne vois pas de fabricant qui s'appelle comme ça.
Efix je suis allé voir ton site mais en Nakiri je n'en ai vu qu'un et pas dans mon budget du coup j'ai regardé ailleurs.
Après je suis conscient qu'il y a une tva et frais de douane a payer, je voulais juste connaitre a peu prés le montant.
Par contre j'ai pas tout saisi, Hagane veut dire acier, Shiro c'est un fabriquant ? Shirogami ? et jigane serait une lame multi couche mais en faite ça m'avance pas vraiment.
J'ai pas vraiment vos connaissances.

Le hagane, c'est le coeur dans un sanmai et je jigane, les flancs.
Concernant les aciers tradis japonais, certains considèrent qu'ils ne sont plus ce qu'ils étaient ( plus de souffre qu'avant, moins purs qu'autrefois) et de grands artisans ont fait le choix d'aciers occidentaux (comme Shigeyoshi Iwasaki ou Iizuka - Shigefusa).

Mais c'est qui certains ?
Et c'est une rumeur ou une réalité ?

Un bon 145SC eud'chez nous forgé par Plazen ou cassca, c'est vrai que ça dépote.
Mais qu'on arrive à revendre de l'acier d'ici à des stars de la coutellerie jap, alors là, ça m'en bouche tout de même un bon kilomètre!!!!!

Le procédé utilisé par Hitachi pour produire ses "Yazugi special steels" semble avoir changé et il apparaît qu'on trouve aujourd'hui un peu plus d'éléments "indésirables" dans les aciers qu'ils produisent (souffre notamment) : Le spécialiste japonais de la métallurgie moderne, Shigeyoshi Iwasaki, utilise pour le hagane de ses kamisori, un acier Sandvik qui n'est plus produit et dont il a racheté tout le stock il y a quelques années. Iiisuka san utilise le même (Shigefusa). Le jeune maître de sabre, Yasutaka Yoshida, a recours au Böhler D3, pour le hagane de ses couteaux de cuisine. Ils ne sont pas les seuls. Les shirogami, aogami et ao + n'en demeurent pas moins d'excellents aciers.

hitachi se sépare de la partie laminage de ses aciers spéciaux. c'est distribué brut dans d'autre boite qui le laminera leur place. ( une partie a Nigata, Sanjo).

Au final tu as vu des couteaux qui te branche ? Tu hésites entre plusieurs modèles encore ?

L'acier suédois qu'utilise Iwasaki est franchement génial il faut bien dire mais du SC145 ça tient facilement la chique je trouve!

Je possède un kami de Casca et un d' Iwasaki et je confirme !

Alors nous sommes deux personnes de très bon goût!

Guinness a écrit:Au final tu as vu des couteaux qui te branche ? Tu hésites entre plusieurs modèles encore ?

De ce que j'ai pu voir Moritaka Hamono me parait être un bon compromis.
Pour ma série de 3 couteaux en Aogami super series je suis a 35000 yen 290€ si on rajoute la taxe je serais dans mon budget.
Avant de me décidé je dois encore revoir le site qu'a donné Arthur car j'ai vu aussi de belle chose.

Bonsoir, petit absence pour cause de travail intensif depuis quelques semaines. Après réflexion, j'ai fini par trouver la perle rare chez http://lapassiondescouteaux.fr/ (Efix ?) , le Gyuto Tadafusa. Il combine globalement tout ce que je recherchais à un prix raisonnable. Désolé pour la qualité des photos, faites avec un téléphone.

AH ! J'le savais !

Pour une fois qu'y en a un qui m'écoute. Tu me diras c'que t'en penses, je l'adore tout simplement moi.

ça a l'air bien ça!

Tu as fait une tit vidéo Baalot?

Il me tentait bien, comme son ti frère l'office.
A voir si le stock revient en positif.
Même si je préférerais une création d'un artisan "d'ici" qui en fait.

BetterCallSal a écrit:ça a l'air bien ça!

Tu as fait une tit vidéo Baalot?

Oui. En même temps qu'une recette même. Même qu'on m'a dit qu'elle était chouette la vidéo.

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