Bah pas vraiment d'avis tranché sur la question visiblement
Pour avoir monté il y a longtemps un couteau avec des intercalaires en espèce de fibre cartonné noir prévue pour être utilisé pour ça, ben ça n'a pas résisté longtemps à une utilisation sévère en milieu humide (eau, sang) surtout que la semelle était guillochée
Ça s'est mis à gonfler et les plaquettes ne sont pas maintenue en place, tout a bougé
Cela avait été remplacé par des intercalaires plus plastique et le guillochage a été chargé en EPOXY pour assurer une certaine étanchéité au montage
Même si la colle ça fait pas traditionnel, je vous l'accorde, elle présente quand même cet avantage (tout comme les gardes ou mitres brasées d'ailleurs)
Si vous avez eu l'occasion de redémonter un couteau qui a baigné dans le sang, vous savez de quoi je parle
J'avais monté les suivants de cette manière, pas d'intercalaires (fais quelques essais avec du feuillard inox mais sans intérêt sauf "esthétique" avec le guillochage), collage EPOXY en chargeant également le guillochage
Plus "fiable" il me semble