manda a écrit: j't'avoue que j'ai pas encore trouvé d'acier qui ne résiste avec un tranchant rasoir à une bonne journée de taff …
Voilà moi c'est ça qui m'intéresse, que je cherche, et je me demandais si le "wootz" (je vais mettre des guillemets maintenant), avec sa capacité à couper quand il n'est plus affûter ne répondrait pas à ces exigences …
Parce que je pense que contrairement à ce qu'on dit en général, c'est ce couteau de 10 cm à tout faire qui est le plus dur à faire, parce qu'il doit justement être à tout faire …
Comme tu le dis un cuisine bien fin bien dur, je dit pas que c'est facile à faire, mais on sait ce qu'on veut, on s'en fou un peu qu'il soit "fragile", on sait pourquoi on l'achète et on aura pas idée de l'utiliser autrement que sur une planche …
Un grand camp de 30 cm pareil, faut qu'il soit résilient, et même s'il coupe pas un cheveu en quatre, c'est pas grave c'est pas le but, et on a un autre couteau dans la poche qui le fera très bien …
C'est au couteau de 10 à tout faire qu'on demande (moi en tout cas) le plus de chose, avec qui on est le plus exigent …
Parce qu'après une journée de travail ou t'a sorti x fois ton couteau pour couper n'importe quoi, si t'a pas un truc top il coupe plus un bout de ficelle depuis midi …
C'est aussi (toujours pour moi) celui qui sert le plus …
manda a écrit:Peut être qu'un wootz ferait ça, j'en sais rien, j'trouve ça cher et j'ai rarement vu des schlass qui me plaisaient suffisamment pour craquer
Je crois que c'est ça en fait la réponse, ça revient assez souvent, c'est cher et j'ai l'impression qu'il n'y a personne qui a eu le cran de sortir un billet de 1000€ pour un petit couteau droit, et qui surtout a eu le cran de le tester à fond et de voir vraiment ce qu'il avait dans le bide, vu le prix …
C'est dommage parce que je crois que c'est surtout ça qui a motivé les forgerons qui s'y sont collés, pas de faire un couteau bien cher juste pour le fun, mais de sortir un trucs hors du commun (et bien cher, mais vu le boulot, en fait c'est bien moins cher que 3 couteaux à 350€ …!)
manda a écrit:(encore que les fixes de Regel soient de vraies petites bombes)