Bonjour,
Bientôt 32 ans dans l'est (de la France), j'ai connu les couteaux par mon grand père qui m'a offert un victorinox swisschamp.
J'ai utilisé des lames toutes ces années, mais pas en bonne état, et clairement pas entretenues avec amour (lames dentées avec le temps, rouillées, plus ou moins grippées...).
J'ai récemment remis les pieds dans le plat en essayant du "moderne", puis de fil en aiguille en essayant divers systèmes de verrouillages, de lame, d'acier...
Bref, drogué et difficile de pas claquer de la thune
Dernière "découverte" glannée sur un autre forum, une image d'un couteau d'Eric Parmentier. Depuis je ne dors plus très bien et j'attends avec impatience la réponse du Maitre.