Bonjour à toutes et tous,
Depuis maintenant plus d'un an, je m'intéresse de près à la coutellerie - enfin à mon rythme …. - et j'ai essaie de comprendre et appliquer ce que j'ai pu glaner un peu partout et notamment sur ce forum. J'ose enfin franchir le pas pour devenir membre, et je suis comme un gamin à la rentrée dans une nouvelle école...
genre le petit nouveau, qui connaît personne et est assez intimidé par tous ces grands gaillards maîtrisant toutes les techniques de forge et coutellerie depuis des lustres...
Je m'appelle Valéry (encore un gars désolé), j'ai presque 50 ans (déjà !) et mon histoire est assez simple. J'ai depuis longtemps apprécié les couteaux, sans y porter plus de passion que cela jusqu'à l'an dernier. Mon grand-père était boucher dans une cantine, je le voyais souvent aiguiser ses couteaux à la maison - ils en devenaient tout minces - et il m'a offert mon premier canif. Super souvenir ! Je l'ai ensuite perdu en pêchant, il est tombé de ma poche quand je me suis penché sur l'eau depuis une jetée … Pas glop !! J'en ai eu alors un autre - moins joli étonnamment - que j'ai encore (Massoptier - sais pas si c'est connu - avec une lame et un poinçon). J'ai eu l'occasion depuis cette lointaine époque de cumuler quelques pliants, au gré des envies, sans réelle passion ni frénésie de collectionneur.
Et puis, récemment, je me suis mis à la cuisine japonaise, et du coup intéressé aux couteaux japonais. J''ai acheté un Deba pour préparer les poissons - venu du Japon via un site basé aux US. Etant gaucher, j'ai mis du temps à trouver ! Du coup, voulant un Nakiri pour les légumes, je me suis posé la question de le fabriquer … et là j'ai pris conscience de ce qu'est la coutellerie, et suis entré dans le côté obscur !!
Ça m'a passionné immédiatement, j'ai passé des nuits entières sur youtube à regarder des tas de tutoriels et documentaires sur toutes les techniques, et ça m'a paru vraiment compliqué de prime abord. Je me suis alors lancé, avec les moyens du bord : limes, abrasif, scie à main, puis ponceuse à bande retournée. N'étant pas bricoleur pour un sou et m'énervant habituellement quand ça ne marche pas du premier coup, je me suis trouvé très appliqué et très patient, et y ait pris un grand plaisir. Néanmoins, il y avait tellement de points où je tâtonnais - sans parler des traitements thermiques - que j'ai contacté un coutelier pour faire un stage.
Le hasard a très bien fait les choses, j'ai rencontré Rémi Lavialle et pendant 5 jours il m'a appris les bases, avec pédagogie et toujours avec un haut niveau d'exigence et de qualité, dans une ambiance très sympathique. Une très belle rencontre (si tu lis ces lignes, un grand salut Remix!). J'ai pu aussi réaliser les couteaux japonais dont je rêvais.
Quelques photos :
Au backstand - avec précaution !
En train de faire semblant de forger
Les premiers bébés - j'en suis assez fier - même si les émoutures ont été fignolées par Rémi j'ai fait le reste - et je les utilise souvent
Depuis, je me suis bricolé une petite forge (coffee can forge) pour tremper des petites lames en XC75, et je me suis attaqué à mon premier pliant, qui a le mérite de marcher mais que je trouve moche (j'ai essayé d'inventer le design et ça rend pas pareil que sur papier !). J'en attaque un autre, pour les champignons, et je galère pas mal mais petit à petit j'arrive à surmonter les nombreuses difficultés.
Bref, toutes ces lignes pour vous faire pudiquement comprendre que je débute, que ça me passionne - quand j'ai le temps - et que je serai ravi de vous poster les photos de mes premières créations - mais ne vous attendez pas pour le moment à du haut de gamme !! Cela étant, même avec des réalisations de débutant, j'ai pu faire plaisir en les offrant à des proches, et c'est vraiment gratifiant !! Ça donne envie de mieux faire à chaque coup !
Je me suis aussi mis à Inkscape, j'ai pas mal creusé le sujet et fait pas mal de modèles avec calques, clones, rotations diverses, etc... pour pouvoir tester le mécanisme sur écran, et imprimer un éclaté des pièces - je pense pouvoir apporter quelque chose aux débutants en ce domaine. Donc n'hésitez pas si vous avez des trucs à demander !!
Merci d'avance pour votre accueil
Valou