un set pour la cuisine

Vos couteaux, recettes, planches, hachoirs et autres

un set pour la cuisine

Messagepar browning » 27 Jan 2012 13:15

bonjour à tous,

je recherche des couteaux pour ma cuisine.
madame aimde cuisiner et le fait quasi tous les jours.
un sabatier c'est un peu court

histoire de nous faire plaisir à tous les 2 j'aimerais nous offrir un set de couteaux.

le sujet a déjà plus ou moins été traité.
je n'y connais strictement rien. pas d'idée de marques.

japonais ou pas? beuh.…. :roll:
ça va m'apporter quoi du japonais?
(c'est vrai que madame est très branchée cuisine asiatique)

j'ai besoin de quoi?
couteau à pain? NON
couteau/hache pour les os et autres choses bien dures? NON
couteau lève filets? NON

un d'office, un pour trancher, un de chef ensuite???
en gros il me faudrait 4 à 5 lames. de l'usage classique en cuisine

damas... pas nécessaire.

je cherche un beau rapport qualité prix, le tout pour 500€

le but: les fixer grâce à une barre aimantée.

je cherche aussi une pierre pour entretenir ces couteaux.

pouvez-vous m'aider à choisir.
je suis perdu dans les marques, ensuite, je ne sais pas où acheter tout cela. Europe ou hors Europe.

merci de votre aide
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Re: un set pour la cuisine

Messagepar elegil » 27 Jan 2012 13:28

pourquoi pas du sur mesure par un artisan ?
c'est presque dans ton budget (mettons 4 pour 600)

tu auras la forme que tu veux, la longueur que tu veux, le bois que tu veux.

par exemple :)

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Re: un set pour la cuisine

Messagepar browning » 27 Jan 2012 20:34

Je préfère de loin du plus industriel ou qui bénéficie d'une plus large diffusion.

De l'artisanal ça se paye.

Je préfère du connu, de l'éprouvé, qui se vend bcp plus

Je ne dénigre pas le travail de l'artisan.
Mais je veux du bon rapport qualité prix.
Pas de la qualité à tout prix
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Re: un set pour la cuisine

Messagepar browning » 27 Jan 2012 21:29

Ce sont quoi les incontournables?

En photo, je dirais canon, Nikon.

Dans les couteaux japonais c'est quoi?

Bon ne tapons pas dans la gamme canon 1d entre 3500 et 7000€
Restons sur le moyen de gamme
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Re: un set pour la cuisine

Messagepar kurios » 27 Jan 2012 22:14

Ikea, série Slitbar, pas cher, bonne came.
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Re: un set pour la cuisine

Messagepar browning » 28 Jan 2012 08:16

je suis disposé à mettre environ 500€ pour un petit set de 3-4-5 couteaux.
donc pas du 20€ le couteau.

d'office je prendrai: santoku, de chef, d'office, trancheur, une pierre, une barre aimantée.
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Re: un set pour la cuisine

Messagepar cassca » 28 Jan 2012 10:27

prend deux couteaux , et un set de pierre plutôt ….
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Re: un set pour la cuisine

Messagepar Shoto » 28 Jan 2012 11:05

Personne j'ai 4 couteaux Wüsthof pour la cuisine : ça coupe, ça s'affute bien, et ça na pas peur de l'eau …
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Re: un set pour la cuisine

Messagepar blondin34 » 28 Jan 2012 11:54

Pour ma part j'adore celui là
http://wilkins-knives.com/ryback-series-2
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Pour les japonais il y a ça
http://www.japanesechefsknife.com/JCKOriginal.html
Le choix en fonction de ton budget
Santoku
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Gyuto
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Re: un set pour la cuisine

Messagepar blondin34 » 28 Jan 2012 12:01

J'ai eu ça à Noel
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J'en suis trés content
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Re: un set pour la cuisine

Messagepar blondin34 » 28 Jan 2012 12:02

Pour les japonais vient ici
viewtopic.php?f=56&t=15709&p=951011#p951011
Il y a de bons conseils
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Re: un set pour la cuisine

Messagepar blondin34 » 28 Jan 2012 12:03

Pour la barre aimantée
viewtopic.php?f=56&t=19682
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Re: un set pour la cuisine

Messagepar browning » 29 Jan 2012 10:01

JCK hattori ça me plait bien.

mais je vais peut-être prendre un dans chaque marque.(4/5 maximum)

madame aime les manches ronds beige/blanc cassé.
je vais peut-être en prendre 1 sur 2 de ce type.

un santoku et un chef, ce n'est pas trop similaire niveaux utilisation?



quand je regarde un peu partout mon choix s'oriente sur:

- 1 office ou utilitaire
- 1 santoku et ou d'office
- 1 trancheur
- 1 sushi asymétrique pour la découpe précise de poisson et autres. (mais j'hésite vu la difficulté à aiguiser de l'asymétrique)

quelqu'un peut mes citer rapidement les quelques grandes marques incontournables. je choisirai dans celles-ci.

j'ai déjà pu voir KAI, JCK

merci pour votre aide
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Re: un set pour la cuisine

Messagepar blondin34 » 29 Jan 2012 10:30

Le santoku c'est le couteau à tout faire des japonais
Mais sa lame ne fait que 18 ou 16cm
Tu peux prendre un gyuto de 25 cm qui est assimilable à un chef
Un office
Qu'entend tu pas utilitaire ?
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