Couteau de chef

[AL 1]

34 a 63 ?


mince,c'est le code de l'immeuble

[Roland L]

C'est pas Sandvik j'ai dit.

Et cherchez pas, vous ne trouverez pas encore de doc dessus. Il n'est pas au catalogue d'Aubert & Duval, vu qu'on a l'exclu.

Le nom de l'acier est "triple A" (Acier Audacieux d'Auvergne)

[littlecity]

Et pourquoi pas un artisanal? Si on reste chez les couteliers français, Jean-Paul Sire fait des couteaux de cuisine magnifiques.
Chez moi, pour la cuisine plusieurs couteaux utilitaires mais le chef c'est celui-là:

Après chaque utilisation, un petit passage au cuir, et hop, il redevient sabre laser. Stocké dans un fourreau en cuir. Huile de camélia ou de vaseline sur la lame, de temps en temps un peu d'huile de lin sur le manche.

[blondin34]

Pas les moyens de me payer un artisanal.
Sinon j'aurais craqué pour les créations de Kurious

[pimpim]

[radounaud]

Un couteau pour couper les pommes?

[blondin34]

Sabatier en couteau français, en effet c'est pas mal selon le produit, sinon un truc fun les couteaux du Grinch il en a deux un poil plus petit que ce que tu recherches, mais ça à l'air sympa :[url]http://www.couteaux.eshop.com/Le-POINTU-Couteau-de-Chef-NOIR-cbbaaaaga.asp[/url] ou [url]http://www.couteaux.eshop.com/-Le-POINTU---Tout-in-Ouane-B-cbbabaiPa.asp[/url]

Tu touches une corde sensible: mes origines
Je mets ça de coté.

[blondin34]

moi j ai cela et j en suis content
http://www.tb-groupe.fr/produit.php?ref … ubrique=13

Je serais plus sur celui là
http://www.tb-groupe.fr/produit.php?ref … ubrique=13

[kurios]

Pas les moyens de me payer un artisanal.
Sinon j'aurais craqué pour les créations de Kurious

C'est qui?

[pwet]

Ouais sauf qu'encore une fois tb machin nous pond des profils bâtards, leur "cuisine" 25 c'est ni un émincer, ni un tranche lard … Ça peut marcher hein... Mais ça plus le speech rempli d'imprécisions et de conneries marketing … Ça me saoule.

[Fouin'toc]

Quitte à prendre un TB essaie un evercut (le santuko a l'air d'avoir un profil correct, ils ont du lire l'ami pwet), comme ça tu nous fera un retour sinon prend plutôt un Ikéa slitbar VG10 et damas au tu aura un acier correct...

[blondin34]

Je pense plutot partir sur un Sabatier ou un Deglon.

[blondin34]

Ma short list:
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l … 25_bc.html
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l … hef30.html
http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l … ef_25.html
http://www.korin-france.fr/nos-collecti … yutou.html

[kurios]

T'arrives quand même à 90€ tu peux avoir du bon japonais à ce prix là… Mais tu veux pas de japonais...

[pwet]

Bah c'est un choix, alors le sabatier deg de deglon c'est le classique d'ecole de cuisine, pas mal de pros tournent avec ca ou du matos similaire, assez fin de lame, manche fin aussi et très quelconque mais ça fait bien le job. Le grand chef est plus massif, plus cossu aussi, j'ai un chef de 21 dans cette gamme, je m'en suis servi tout une saison pour ouvrir les langoustes, il peut encaisser à peu près tout, coupe plutôt bien malgré l'épaisseur au dos impressionnante, y'a une bonne géométrie.

Par contre dans tous les cas l'acier fait pas de miracles. Largement suffisant mais rien d'excitant.