une vidéo intéressante

Vos couteaux, recettes, planches, hachoirs et autres

Re: une vidéo intéressante

Messagepar Fabian » 03 Nov 2008 18:47

c'est pas faux mais ça a au moins le mérite de permettre aux néophytes de la planche à trancher d'appréhender un temps soit peu les techniques de base d'utilisation d'un couteau de cuisine

c'est loin d'être top et depuis la création de ce post ma vision de la chose a énormément évolué mais faute de grives on mange des merles

si toutefois tu te sens le coeur de nous faire une petite démo en ligne je serais le premier à t'en remercier

un petit post technique ou l'autre seraient les bienvenus surtout de la part de qqun qui sait ce qu'il fait
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Re: une vidéo intéressante

Messagepar Fabian » 03 Nov 2008 18:54

c'est con que je ne retrouve pas l'autre vidéo celle que j'ai reposé est une pub pour shun dans l'autre y avait justement ces techniques de base et la présentation de la gamme permettait d'apprendre à choisir le couteau approprié pour tel ou tel ouvrage

je cherche toujours
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Re: une vidéo intéressante

Messagepar pwet » 03 Nov 2008 19:28

sur youtube tu devrais pouvoir trouver ca … pas la foi de chercher desolé !

pour les tuto y'a tout plein de trucs sur la toile sur youtube :

cherche l'utilisateur itasan18 : cuisinier japonais travaille le poison de maniere traditionelle tres instructif

cherche la video brandon vs onion et regarde celles du meme utilisateur y'en a pas des masses et c'est moins instrucitf mais plus européen
recherche : anciens spyderco military cpm440V SE ou PE, voire ats 34.

merci
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Re: une vidéo intéressante

Messagepar Fabian » 03 Nov 2008 20:00

merci je vais les mettre ici :D
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Re: une vidéo intéressante

Messagepar pwet » 03 Nov 2008 20:24

waouh les videos d'itasan bon courage y'en a une tonne !

ah oui edit sur alton brown : c'est aussi lui qui a commis les immonde shuns "alton's angle" . c'est des manches "relevés" sur les lames etroites afin de pouvoir les utiliser sur une planche sans toucher les phalanges … en Français dans le texte : comment encourager le neophyte a se servir du mauvais couteau pour la mauvaise tache au lieu de l'eduquer, pur marketing a la shun …. un office c'est pas fait pour travailler sur une planche point barre … m'enfin :czn:
recherche : anciens spyderco military cpm440V SE ou PE, voire ats 34.

merci
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Re: une vidéo intéressante

Messagepar Fabian » 03 Nov 2008 20:34

;)
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