Premiers pas … et suivants qui sait ?

Vous créez vous même vos modèles? On peut voir? ;)

Re: Premiers pas … et suivants qui sait ?

Messagepar Corto_M » 13 Mar 2017 14:22

valou a écrit: (…) donc pas de colle sur les deux derniers.


thup thup thup
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Re: Premiers pas … et suivants qui sait ?

Messagepar valou » 13 Avr 2017 09:55

Tout frais sorti de mon mini atelier : un set de couteaux de cuisine pour un couple d'amis. Ils voulaient juste un couteau chef, en kirouillepas et avec un manche plutôt foncé et veiné, j'ai choisi du 14C28 et du cocobolo.
Comme lui et sa femme aiment cuisiner, j'en ai fait un peu plus que demandé …. Je suis assez content du résultat, et ils étaient aux anges.

Quelques photos pour vous faire partager et avoir vos retours / critiques / conseils (sur la qualité des photos c'est pas la peine je sais …).

Le couteau Chef lame 17 cm
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bonus : un petit Nakiri (pour les légumes et hacher les herbes)
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bonus : un couteau office
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bonus : un bec d'oiseau (pour les fruits)
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Comme je ne voulais pas qu'ils restent au fond d'un tiroir ou dans une boîte, mais au contraire qu'ils servent tous les jours, j'ai aussi fait un bloc pour les avoir sous la main. Tout à la main sans rabot c'est bien galère (le back n'est pas vraiment fait pour ça !!!)

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Voilà le set complet :
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Voilou !

Vous en pensez quoi ?
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Re: Premiers pas … et suivants qui sait ?

Messagepar Lebowski » 13 Avr 2017 10:32

De mieux en mieux. J'aurais peut-être évité un ricasso sur le grand cuisine, perso, mais sinon dans l'ensemble je trouve que c'est bien joli, propre, sans chichis thup
M@W
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Re: Premiers pas … et suivants qui sait ?

Messagepar valou » 13 Avr 2017 10:42

Merci !!

J'ai mis un ricasso pour éviter qu'ils ne se blessent - je leur avais fait tester avec et sans pour savoir.

Mais perso je suis comme toi je préfère sans - et puis pour les légumes type tomates pour lesquels c'est bien pratique d'avoir un coin tranchant il y a le nakiri qui lui n'a pas de ricasso
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Re: Premiers pas … et suivants qui sait ?

Messagepar gaston » 13 Avr 2017 11:10

C'est propre et tres genereux.
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Re: Premiers pas … et suivants qui sait ?

Messagepar baalot » 13 Avr 2017 12:11

Du coup t'aurais les tailles qu'on se rende compte ?

Bon, ils sont beaux hein, mais au jeu des critiques (pasque pour faire un retour faudrait les utiliser et pour donner un conseil faudrait que j'sois sacrément gonflé…), de ce que je vois, je dirais:

- Si j'avais du éviter un ricasso, je pense que j'aurais choisi de le virer de l'office.
- En comparant les proportions, je me demande si je ne trouverais pas le nakiri un poil choupinet en longueur, mais aussi et surtout en largeur. Je ne suis pas un pro du nakiri mais il me semble qu'un de ses atouts est justement une largeur bien confortable. Pour la longueur c'est plus le ratio lame/manche qui me turlupine, mais c'est très subjectif/esthétique, autant c'est super pratique à l'usage. J'aime aussi quand le fil se termine plus droit qu'arrondi au bout, mais ça aussi c'est subjectif.

J'adore le bec d'oiseau. Un jour j'aurais un beau bec d'oiseau même si je m'en suis jamais servi de ma vie et que ça me manque pas. J'aime beaucoup la ligne et la finition des manches également. Du beau boulot, sans aucun doute.
Ne croyez pas tout ce que vous pensez.
T'facon l'acier c'est pas important du moment que c'est de l'acier. ASR.
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Re: Premiers pas … et suivants qui sait ?

Messagepar Phoeniks67 » 14 Avr 2017 14:30

bel ensemble. Et le support est aussi très bien.
comme ça a été dit, sans les ricassos important ça aurait été encore mieux
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Re: Premiers pas … et suivants qui sait ?

Messagepar G-M » 14 Avr 2017 15:21

Beau boulot
"Tout finit toujours par s'arranger, même mal." chaipas qui
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Re: Premiers pas … et suivants qui sait ?

Messagepar rahansor » 14 Avr 2017 15:25

ouaip! après j'suis d'ac pour les ricassos.… le tranchant dégagé au talon c'est quand même mieux.… les amis ça s'éduque.… :mouarf:
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Re: Premiers pas … et suivants qui sait ?

Messagepar valou » 30 Avr 2017 17:12

Je me suis lancé dans la réalisation de couteaux à steak pour un ami - et pas un ou deux, ni trois ou quatre, mais douze !!!

Enfin j'ai fini !!! Merci pour tous les conseils dispensés qui m'ont permis de tout maîtriser de bout en bout.


Un petit WIP rapide pour vous faire partager ça.


Parmi plusieurs exemple il a choisi un design à la Carter, avec un finger choil, avec martelage du plat de la lame, en olivier.
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Au départ, c'est pas dur : du bois d'olivier (du beau !), de l'acier (du bon !) et du maillechort (… !).
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Impression du modèle sur papier, collage sur carton, report sur la plaque d'acier, sciage, détourage, perçage, et voilà le gabarit de la lame est prêt.
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Y'a plus qu'à faire ça 12 fois ….
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Pour aller plus vite et avoir des lames identiques, je les regroupe ensemble par 6 (perçages identiques, détourage au backstand)
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Martelage des lames (en bricolant un guide pour ne pas frapper à côté)
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Un coup de poinçon et voilà le premier lot de 6
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Idem pour le second lot, puis émouture au backstand (12 lames c'est long …) et voilà, 12 lames prêtes pour la trempe.
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On fait une belle papillote,
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et au four à 1050°C pour 6 minutes.
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Puis sortie rapide, ouverture de la papillote et plouf dans l'huile (j'ai finalement fait comme ça - n'ayant pas de plaque alu - tant pis pour la calamine mais même en faisant des papillotes bien serrées je trouve que ça va mieux que de tremper la papillote).
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Revenu à 200° pendant 2 heures.
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Après une nuit dans le vinaigre, la calamine est bien partie, reste le plus long : finir les émoutures au back puis poncer, poncer, poncer, …. et polir, lustrer, …. pour terminer les lames - 12 fois ça je vous laisse imaginer.
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On attaque les plaquettes : ponçage sur marbre pour les aplanir (tous les traits de crayon doivent disparaître)
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Puis traçage des contours et sciage, perçage avant collage
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Reste à finir le ponçage des plaquettes, polir, lustrer, passer à l'huile minérale, fignoler, et enfin affûter les couteaux, et c'est terminé … Enfin presque, parce que pour ranger 12 couteaux faut quand même une jolie boîte (hêtre et platane), on n'est pas des sauvages !!!

Voilà le résultat, 12 couteaux à steak "puissants".
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Dites-moi ce que vous en pensez, j'y ai laissé tellement de temps - et de peau des doigts !! - que tous retours et critiques constructives me feront plaisir !!!

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Re: Premiers pas … et suivants qui sait ?

Messagepar olivier21 » 30 Avr 2017 17:24

:coeur:
Bon, c'est pas très constructif, mais :coeur:
:D
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Re: Premiers pas … et suivants qui sait ?

Messagepar marcG » 30 Avr 2017 18:22

joli ! et le martelage, ça a l'air de faire chouette !
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Re: Premiers pas … et suivants qui sait ?

Messagepar Blue Dog » 30 Avr 2017 18:24

Pour des couteaux destinés à un usage exclusivement alimentaire, le finger choil sert a rien, et la finition "martelée" ne va pas faciliter le nettoyage.

J'espère que tes amis ont un lave-vaisselle.


Je me demande a quelle température descendent tes lames entre la sortie du four, le temps d'ouvrir la papillote, et le plouf dans l'huile? Et est-ce que ça a une incidence sur la trempe :?:

Sinon, c'est du beau boulot, très propre :)
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Re: Premiers pas … et suivants qui sait ?

Messagepar byhb » 30 Avr 2017 18:31

:pasmal:
...le couteau, un objet tout à fait à soi, qui gonfle inutilement les poches, et que l'ont sort de temps en temps, jamais pour s'en servir, mais pour le toucher, le regarder, pour la satisfaction benoîte de l'ouvrir et de le refermer.
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Re: Premiers pas … et suivants qui sait ?

Messagepar valou » 30 Avr 2017 19:29

Blue Dog a écrit:J'espère que tes amis ont un lave-vaisselle.


Arrrghhhh !!!! Sacrilège !!!

Sinon pour la trempe la lame est encore entre le jaune et l'orange quand je la plonge dans l'huile - je mets moins de 3 secondes pour sortir, ouvrir et plonger (j'ai répété les gestes à blanc pas mal de fois et ait fait une papillote avec des prises pour les 2 pinces. Je pense que c'est largement bon.
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