[quote]Tu peux développer le "super"
?/quote]
Shiro veut dire blanc, ao veut dire bleu. Gami veut dire papier, comme dans origami (oru = plier > origami = papier plié). Bref Aogami, c'est en référence à la couleur de l'emballage de cette nuance d'acier. Tous sont fabriqué par Hitachi avec un minerai plus pur que ce que l'on trouve généralement en europe. (Généralement, cf le SC145 etc...)
Le Shirogami est l'acier traditionnel, carbone + fer ; la version pour les puristes traditionnalistes. Les émoutures asymétriques à la forge traditionnelle sont généralement en shirogami, les "Honyaki", d'un seul tenant, c'est à dire ceux qui n'ont pas une lame flanqué d'un acier plus mou (kasumi), aussi.
L'Aogami est sa version modernisé carbone + fer avec de la poudre de perlimpinpin pour améliorer certaines de ses propriétés comme sa résistance à la corrosion et sa résistance aux chocs (du chrome et du tungstène).
L'Aogami Super, c'est de l'aogami + de la poudre de superperlimpinpin (du Molybdène et du Vanadium) pour améliorer encore ces qualités et notamment sa dureté, donc sa tenue de coupe et son homogénéité et sa finesse, donc son pouvoir de coupe. Bref, c'est un peu un Graal en acier carbone. Mais comme c'est souvent traité très dur, ça nécessite des pierres de très bonne qualité, plus de temps pour les affûter (mais on les affûte moins souvent) et plus de soin pour ne pas abîmer bêtement le fil en rencontrant un os ou le bord d'un mortier en granit dans l'évier.
Quand aux numéros : les 1 ont plus de carbone que les numéros 2.
Et après, tout cela dépend bien sûr des traitements thermiques et du savoir-faire du forgeron.
Et en fait, aucun n'est mauvais si ce n'est que l'aogami super, c'est super. (Et super cher, cela va de soi)