forum.neoczen.org

Il ne correspond à aucun de tes critères mais pour la table le top du moment c'est le why so serious de Roland Lannier.

Comme mes collègues , l'ont dit précédemment , le Vicomte de R enaud Aubry , 13 cm de manche , parfaitement réalisé , design sobre , lame 14c28 .
Terriblement efficace .
l'essayer c'est l'adopter

Merci encore pour ces propositions !

Le Vicomte et le Sauveterre me plaisent beaucoup !

Le Sauveterre clique toutes les cases.

Acier inox facile à affûter (inutile de prendre un acier de geek pour l'assiette, de toute façon l'assiette est plus dure et ce sera juste plus long à affûter), une taille parfaite pour manger (10cm de lame) et une ligne à tomber …

Pour le Sauveterre je n'ai toutefois pas trouvé de site qui en vende un en loupe de bois de fer comme sur tes photos ! Je n'ai pas non plus trouvé leur boutique directement... Faut-il les contacter via Facebook ?



Et pour le Vicomte je me demandais s'il était possible de d'affiner les plaquettes pour que le profil du manche soit moins "rond" et plus "plat" , un peu comme sur le modèle en nacre.. Je vais les contacter.







Bref merci beaucoup pour ces belles découvertes qui correspondent de près à mes attentes !

Bonne journée et à bientôt,

Guillaume

Si tu veux un Sauveterre, tu as kindal, à Paris qui en a, tu peux aussi contacter la maison chambriard à Thiers, qui en a aussi.

Pour ta question à propos des cotes plus ou moins épaisses du Vicomte, tu peux faire un tour sur le site d'Aubry : "Artisan-coutelier".
Il y a un configurateur qui te permet tous les choix possibles, lame, manche, matière, etc.
Et quelques clics, tu te fais ton couteau à toi. C'est vraiment un plus.

Ses œuvres parlent pour lui (en bien) et c'est un coutelier forgeron fort sympathique : https://www.lyonel-lataste.com/

Super, merci pour toutes vos réponses et propositions, j'y vois beaucoup plus clair et j'ai fait de belles découvertes !

J'ai posté une annonce en recherche si jamais quelqu'un a un pliant de Mathieu HERRERO ou un Sauveterre Prestige, les 2 couteaux qui me motivent le plus pour le moment !

Merci encore et bon weekend de l'Assomption !