Jonathan P. a écrit:Oui mais avec la lame drop, ce point change tout le temps de lieu (sur le fil), donc le fil s'aplatit sur toute une zone
(Et la pointe ne sert à rien
)
comme on n'est pas des machines, l'angle du couteau change et le fil s’aplatit sur une zone plus longue.
baalot a écrit:Ben non. La pointe reste affûtée, et sert à tout ce à quoi une pointe peut servir. Ce qui n'est pas le cas avec une pointe émoussée d'une lame comme la deuxième du dessin.
Première fois que je lis ça, c'est plein de bon sens en fait !
Du coup
aussi.
Mince alors, le couteau parfait n'existerait finalement pas?
baalot a écrit:Et enfin, à angle du dos de lame égal, une pente "en courbe" me semble plus à même "d'attraper" le steak, vu que l'angle entre l'assiette et le fil et au final plus aigu que pour une pente droite. Et du coup, la partie "utile" (qui coupe) devient plus longue (et donc potentiellement plus efficace) si le fil est courbé.
Ouais mais comme cette zone "utile" est moins affûtée car c'est celle qui est les plus souvent en contact avec l'assiette, est-on vraiment plus efficace qu'avec une zone plus courte mais plus affûtée ?
Faudrait organiser une expérimentation pour vérifier :
Matériel nécessaire :
30 personnes (variabilité de l'opérateur)
30 couteaux à lame drop et 30 couteaux à lame sheepfoot par personne (variabilité du matériel)
30 steacks par couteau (variabilité de l'environnement et évolution dans le temps)
J'peux vous écrire le protocole, faire les mesures et les traitements stats.
Qui s'occupe de trouver le budget?