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"""" censored"""""

Mec c'est gênant là

oui c’était une tirade un peu bigaresque, je supprime ! ^^

baalot a écrit:

Jonathan P. a écrit:Oui mais avec la lame drop, ce point change tout le temps de lieu (sur le fil), donc le fil s'aplatit sur toute une zone
(Et la pointe ne sert à rien )

Ben non. La pointe reste affutée, et sert à tout ce à quoi une pointe peut servir. Ce qui n'est pas le cas avec une pointe émoussée d'une lame comme la deuxième du dessin. Sans compter que pour moi, à l'entretien, il est plus facile de reprendre un bout de fil, fut-il courbe, que de refaire une pointe. Et enfin, à angle du dos de lame égal, une pente "en courbe" me semble plus à même "d'attraper" le steak, vu que l'angle entre l'assiette et le fil et au final plus aigu que pour une pente droite. Et du coup, la partie "utile" (qui coupe) devient plus longue (et donc potentiellement plus efficace) si le fil est courbé.

Voilà pour mes griefs envers la oufti théorie.

A mon tour et avec un peu de retard dans le débat je viens rajouter mon grain de sel
Je serai plutôt "pro drop" . Mais tout dépend en fait de la façon de couper de chacun. Si je prends une pizza, j'aime bien la couper sur toute la longueur en faisant un mouvement de bascule de l'arrondit du tranchant à plusieurs reprises. (alors oui ça aplati le fil , mais sur une planche en bois ça limite la casse). J'ai déjà essayé de couper ma pizza avec un Sheep foot, ça a tendance à ramener toute la garniture hors de l'assiette si le fil n'est pas affûté parfaitement
Pour mon steak, encore un petit "plus " pour la lame arrondie mais pour une autre raison : si la viande est un peu dure à couper (une semelle quoi) j'aurais tendance à utiliser ma lame en allers-retours. comme une scie donc. le mouvement de scie est impossible avec un sheepfoot, on ne peut que tirer le couteau vers soi. Si tout va bien ça coupe parfaitement .Mais si la viande n'est pas tendre ça se gâte ! il faut dans ce cas ,soit faire un mouvement de scie soit" l'écraser" avec le fil, ce qui n'est pas non plus aisé avec un seepfoot.
Voilà voilà… Et pourtant j'adore les wharncliff, je trouve ça classe comme ligne, et j'en ai plein. Mais je dois alors choisir ce que je coupe avec.