Bryan Raquin

Artisans (et entreprises artisanales)

Re: Bryan Raquin

Messagepar Chipster_67 » 12 Jan 2018 22:39

Lipsum a écrit:
cassca a écrit:en attendant le 103 a pédales , un de mes nakiri les plus abouti :

Image


Chipster_67 a écrit:euh il a quoi de pas terminé ?



Nan mais y'a du relâchement là… Personne pour faire les vannes à base de pas abouti : manque un bout, pas terminé : manque la pointe ?

Pfff...

Tain j'arrive pas, je suis tellement béat devant ses couteaux que j'en perd mon second degré :oops:
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Re: Bryan Raquin

Messagepar papachu » 12 Jan 2018 22:40

Warf, magnifique ce nakiri. La courbe au dessus du talon ca fait limite un espace pour le doigt.
Hacha y Machete !!!
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Re: Bryan Raquin

Messagepar BetterCallSal » 12 Jan 2018 22:48

son pote à coté à l'air bien aussi.
Depuis que Sal et Eric Glesser ont inventé le Para 3, tous les autres couteaux moches n' ont pas de sens à part se faire plaisir …
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Re: Bryan Raquin

Messagepar baalot » 12 Jan 2018 22:51

arthur a écrit:
cassca a écrit:non , pas forcement , il y en a meme qui sont "rond" ( la lame est plus haute en son centre )


Pas compris... :wink:


Y disent "smile" je crois chez les coupe-choux.

Etonnant. J'aime bien le fil plat moi pour émincer. Mais c'est vrai qu'une partie courbe pour hacher des herbes par exemples ça aide.
Ne croyez pas tout ce que vous pensez.
T'facon l'acier c'est pas important du moment que c'est de l'acier. ASR.
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Re: Bryan Raquin

Messagepar arthur » 12 Jan 2018 22:54

baalot a écrit:
arthur a écrit:
cassca a écrit:non , pas forcement , il y en a meme qui sont "rond" ( la lame est plus haute en son centre )


Pas compris... :wink:


Y disent "smile" je crois chez les coupe-choux.

Etonnant. J'aime bien le fil plat moi pour émincer. Mais c'est vrai qu'une partie courbe pour hacher des herbes par exemples ça aide.


mes 3 Nakiri ont cette rondeur, l'un beaucoup plus marqué que les autres, quasi inexistant sur le Takeda...
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Re: Bryan Raquin

Messagepar baalot » 12 Jan 2018 22:55

Et t'aimes plus quoi alors ?
Ne croyez pas tout ce que vous pensez.
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Re: Bryan Raquin

Messagepar arthur » 13 Jan 2018 00:11

Avec un léger arrondi, c'est plus polyvalent. Et je ne m'en sert pas que sur les légumes. Bien que je ne mange plus de viande ni ne poisson depuis 1 mois (et ça risque de durer), du coup mes couteaux ne coupent plus que des légumes et des fruits.
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Re: Bryan Raquin

Messagepar baalot » 13 Jan 2018 00:19

C'est ce que je me dit.

A a fois, vu le nombre de couteaux que j'ai, je ne recherche pas forcément la polyvalence...
Ne croyez pas tout ce que vous pensez.
T'facon l'acier c'est pas important du moment que c'est de l'acier. ASR.
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Re: Bryan Raquin

Messagepar arthur » 13 Jan 2018 00:33

Justement, quand tu commences à avoir quelques couteaux de cuisine (une trentaine de japonais plus les autres pas japonais en ce qui me concerne) tu te lasses de la spécialisation...moi en tout cas. Et du coup, lors de la préparation tu te retrouve à tout faire avec 2 ou 3 couteaux max.
Je parle pour un amateur en cuisine évidemment...
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Re: Bryan Raquin

Messagepar Kissaki » 13 Jan 2018 07:19

Tu peux aussi être amateur sans avoir une pelletée entière de couteaux hihi
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Re: Bryan Raquin

Messagepar G-M » 13 Jan 2018 08:59

Hérétique !
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Mon fil / mes couteaux sans le flood
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Re: Bryan Raquin

Messagepar abertzale » 13 Jan 2018 09:08

Pour arriver à faire des lames aussi fines sans décentrer la mise tu travailles au marteau,au pilon ou avec une presse?
L'aspect de tes lames est bien joli,pour l'obtenir,en fin de forge, tu martèle à basse température?
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Re: Pure vanne

Messagepar cassca » 13 Jan 2018 10:46

G-M a écrit:Ah mais oui dis donc, il est planté vachement profond celui là! :yeux:


rptd
c'est con mais a chaque fois ca marche hein...


pour la forme du fil ca dépend de comment vous coupez... pointe posée ou pas.
moi j'aime les fil droit pour les coupe pas haute, et si c'est du légume haut , j'aime bien avoir un courbe comme sur celui la.…
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Re: Bryan Raquin

Messagepar cassca » 13 Jan 2018 10:46

abertzale a écrit:Pour arriver à faire des lames aussi fines sans décentrer la mise tu travailles au marteau,au pilon ou avec une presse?
L'aspect de tes lames est bien joli,pour l'obtenir,en fin de forge, tu martèle à basse température?


pilon oui , a la presse je sais pas quelle puissance il faudrait pour étrier a moins d'un mm.
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Re: Bryan Raquin

Messagepar gam127 » 13 Jan 2018 11:21

arthur a écrit:Justement, quand tu commences à avoir quelques couteaux de cuisine (une trentaine de japonais plus les autres pas japonais en ce qui me concerne) tu te lasses de la spécialisation...moi en tout cas. Et du coup, lors de la préparation tu te retrouve à tout faire avec 2 ou 3 couteaux max.
Je parle pour un amateur en cuisine évidemment...

Rien de plus chiant que de devoir sortir 10 lames a chaque repas pour cuisiner...je fais tout avec un office et un santoku :mouarf:
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