Thomas Lecas, dit Rahansor, "Sur le fil, lames et bois"

[PGui]

Pas d'accord.
J'aime bien quand la lame est plus grande que ce que je coupe.
Pour l'ananas, un petit chef de 17cm de lame c'est nickel!
Mon grand trancheur de 23cm forgé par Thomas marche bien aussi.

[O_N]

Je donne juste mon avis cuisinier et boucher.

[PGui]

J'essaierai quand même la prochaine fois que j'aurais un ananas.

Mais c'est pas instinctif

Du coup c'est ce que tu prends aussi pour préparer un butternut ou un potimarron ?

[O_N]

Melon, ananas, tout ce qui est de cette taille, 13 de lame je trouve ça suffisant.
J'utilise un modèle similaire à celui-ci :
https://www.cleancut.eu/butik/knifetype … per-detail

Je trouve que c'est plus précis qu'avec un grand couteau.

Pour le désosseur c'est différent, certains gestes techniques seront impossibles, tout simplement.
La gamme "tour Eiffel" de victorinox est très appréciée des bouchers, ce n'est pas un hasard.
L'ergonomie est très différente de ce que je vois ici.

Ceci dit les deux couteaux sont très chouettes et ont tout à fait leur place en cuisine.

[rahansor]

merci O_N pour ces avis éclairés!

[O_N]

merci O_N pour ces avis éclairés!

Avec plaisir !
Tes pages sont remplies de belles pièces, je regarde donc régulièrement

D'ailleurs, si tu as 2 min pour m'envoyer un mp, je veux bien un prix pour le même pliant que le dernier sur ces pages …

[Mabo]

Bravo Thomas de ne pas avoir pris la mouche après les remarques constructives de O_N.
Sur certains fils c'est assez drôle de voir les réactions pincées de couteliers outrés qu'on puisse critiquer leur travail.

[rahansor]

bah, pas de quoi prendre la mouche, je ne suis pas spécialiste des couteaux de boucher, et les critiques constructives sont toujours bonnes à prendre.…

pour aujourd'hui:

lame sandwich vieux fer / 15N20/ 135Cr3 de 9,8cm.
21,2 au total hors passe-lacet, pompe arrière,
mécanisme XC75, platines et rosettes laiton, rivets maillechort,
plaquettes os de chameau texturé.
à retrouver sur "les couteaux du nain" dans le coin des pros

[kokoro]

Je suis heureux, en voilà un que je n'aime pas trop

Bon en dehors de la matière du manche, je le trouve quand même bien sympa
Mais ca parait quand même bien "terne" en comparaison de tes superbes bois.

[rahansor]

merci kokoro! j'en fais de temps à autre en os, c'est une matière que j'aime bien, et qui prend une belle patine.…

[Jonathan P.]

J'adore l'os !

[abouaswad]

moi aussi, mais je crois bien que je le préfère lisse que texturé, enfin, faudrait voir en vrai …

[Jonathan P.]

Oui, pareil

[PGui]

Très sympa.
Ça change tout en restant cohérent avec le reste de ta prod.

[lapin]

Superbe avec cet os … celui-là j'aurai bien aimé le voir de l'intérieur
J'ai envie de me faire mon premier pompe arrière cet hiver