Davide Steri "couteaux Sardes oui, mais pas que" …

[Hieronymus]

Il est magnifique mais j'ai beau regarder toutes les photos et toutes les vues et je n'arrive pas à passer outre le rivet d'axe.

D'ailleurs c'est vraiment l'axe ? Il est drôlement bas. Je me trompe peut-être.

Par ailleurs, comment il a fait, c'est bien le ressort que l'on voit au dos du manche, ou le ressort pourrait être encore en dessous ?

[kokoro]

Superbe

[Âchille]

Il est magnifique mais j'ai beau regarder toutes les photos et toutes les vues et je n'arrive pas à passer outre le rivet d'axe.
D'ailleurs c'est vraiment l'axe ? Il est drôlement bas. Je me trompe peut-être.
Par ailleurs, comment il a fait, c'est bien le ressort que l'on voit au dos du manche, ou le ressort pourrait être encore en dessous ?

Oui je sais les gens ont un peu oublié la fonction d'un rivet d'axe

Ce couteau est un deux clous comme beaucoup de couteaux sardes .
En déportant le rivet d'axe on limite la possibilité à la lame de se refermer si le couteau se plante dans une matière dure. Naturellement la pression se fera vers le dos de la lame .

De plus ce rivet n'est pas maté complètement pour permettre en cas de rétractation de la lame de le remarteler . Pour finir il est plus long que l'épaisseur du couteau ce qui permet de lui donner une forme arquée à l’intérieur du manche . De cette manière la friction n'est pas uniforme. Elle est plus serrée en s'approchant des positions fermée et ouverte et moins serrée au milieu de la course.

Ce qui m'amène au ressort . Comme c'est un deux clous c'est une fausse pièce et non un ressort. Cet "archetto" est la principale innovation de la Pattadesa par rapport aux couteaux à manche monobloc plus anciens. Cet "archetto" permet de contenir les déformations naturelles que la corne a tendance à prendre avec les variations d'humidité . La corne est déformée par la chaleur pour être transformée en plaquettes mais avec cette même chaleur et de l'humidité elle a une certaine mémoire de forme et se courbe à nouveau. Avec l'archetto et surtout ses six rivets cette tendance est limitée .
Pour finir l'archetto qui se prolonge sous la mitre ( appelée collier "collare ) sert aussi de buttée à la lame en position ouverte . Avec les modèles plus anciens, avec le temps la lame déformait ou écrasait la corne et la position ouverte étaient de plus en plus déportée vers l'arrière. La mitre en matériaux assez mous ne pourrait jouer ce rôle . Ce n'est plus le cas avec la Pattadesa .


Â

[juanin]

J'ai appris des choses, merci pour ces explications claires.

[Âchille]

J'ai appris des choses, merci pour ces explications claires.

Merci de les avoir lues
Blague à part c'est important à dire car trop souvent le deux clous est considéré par les amateurs ( et certains pro) comme un couteau frustre et facile à faire.
Un couteau à beurre ou un truc bien large à dépecer peut être , et encore .
Mais dès que la lame est longue, pire pointue, c'est une autre affaire .
L'équilibre est primordiale .
Bien fait c'est un couteau bien plus sur qu'un liner-lock. Avec le premier si la friction est bien réglée il se refermera lentement voir s'arrêtera avant le doigt . Si le liner ne s'enclenche pas ou se rétracte c'est la guillotine assurée .

L'argument souvent utilisé du prix est aussi dommageable . Une Pattadesa bien faite nécessite 15 à 17 heures de travail . Celle montrée plus haut beaucoup plus bien sur .

Â

PS: l'utilisation de rondelles de friction pour un deux clous est, pour moi, une aberration . Il ne faut pas oublier que ce qui s'ouvre facilement se ferme aussi facilement ….

[Hieronymus]

Ce qui est amusant c'est de systématiquement retourner aux photos après avoir lu une explication technique ou même esthétique.

Merci encore.

[kokoro]

Merci pour les explications et le développement.
J'ai quelques "2 clous", ma dorgalese est de loin la plus sûre.

[Jonathan P.]

[kokoro]

Une jolie lame inhabituelle de Davide

[têtocube]

un laguiole ?

[kokoro]

un laguiole ?

oui, lame de laguiole forgée par Davide.

[Âchille]

Â

[pimpim]

L'étui est vraiment joliment travaillé pour un coutelier !
C'est David qui l'a fait ?

[PGui]

Très joli

[Alexdeden]

Très beau.

Plus pour le bal annuel des rancheros que pour aller ramper dans la boue.