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Bonjour,
Voilà des mois, des années que je ne suis pas intervenu ici !
Voici un petit aperçu de ma production actuelle : des cuisines toujours et un utilitaire. J'ai bosser sur le XC70 ces dernières semaines essayer d'avancer sur cet acier et continuer à pousser mes techniques de forgeage. Un peu avant cet été, j'ai aussi eu l'occasion de bosser sur une pièce spéciale : un trancheur en damas avec composition en sandwich (damas fer pur/acier doux 100 couches sur les flancs et damas c130/c70 sur le tranchant), le manche vous rapellera quelque chose car j'avais posté un office et un trancheur avec ce même dessin.
Le voici : DSCF5788 by Milan Gravier, sur Flickr

Et voilà les cuisines de ces dernières semaines :

Offices : DSCF6450 by Milan Gravier, sur Flickr

Becs d'oiseau (pour peler et tourner les légumes) : DSCF6472 by Milan Gravier, sur Flickr

Un filet de sole, où il a fallu cher finesse et souplesse, ça faisait un moment que ça me trottait dans la tête : DSCF6457 by Milan Gravier, sur Flickr

Un grand trancheur de 30cm : DSCF6482 by Milan Gravier, sur Flickr

Un trancheur un peu spécial de 28cm mais avec 50mm de hauteur de lame au départ et reste bien large tout le long, un forme inspiré d'un takohiki mais très large je voulais qu'il serve aussi à tailler les légumes. Un petit défi technique, cette lame longue et large ne fait que 0.8mm d'épaisseur ! DSCF6496 by Milan Gravier, sur Flickr

Un utilitaire dans la même veine mais avec un manche profilé et un lame bien rigide (5mm au départ et 2.5 à la pointe) : DSCF6477 by Milan Gravier, sur Flickr

Je suis en train de réaliser une commande de couteau en damas à nouveau, donc je me suis lancé dans une petite série de 8 couteaux, je vous présenterai ça d'ici une ou deux semaines.
Pour me voir en direct, pas de salons de couteaux pour moi pendant cette fin d'année (mais des expos dans mon coin, notamment à Toulouse le week end du 15 décembre), le prochain sera Strasbourg, début février.

Bon week end à tous

Waouw, tout est beau

Ha oui, j'abonde. Tout est beau.

marteauetenclume a écrit:…
Becs d'oiseau (pour peler et tourner les légumes) : DSCF6472 by Milan Gravier, sur Flickr
…

Ça doit même dépoter dans l'assiette, ça...

J'aime !

Merci pour vos super retours !
A bientôt avec la prochaine série et un peu de damas.

Rouge, tu penses aux bec d'oiseau comme couteaux de table car vu que c'est concave tu n'abime pas le tranchant en coupant dans l'assiette ? Pas faux, mais pas sûr que ce soit si agréable. Un lame droite avec pointe vers le bas type London, je pense c'est le max. En convexe sur pas mal de choses ça devient compliqué je pense...

Oui je pense aussi que rouge a un peu craqué.

Par contre c'est pratique pour ouvrir les sachets de pâtes, couper les ficelles à rôti, toussa.

Bonjour,
Comme promis, voici le premier couteau de ma série en damas avec un Santoku de 20cm.
Le damas est en Fer pur et C38 feuilleté sur 100 couches. Sur chaque flancs 100 couches de ce damas et pour le tranchant C130 en sandwich.
Le manche est en corne de buffle et buis. Le Saya est en poirier.
DSCF6711 by Milan Gravier, sur Flickr
DSCF6713 by Milan Gravier, sur Flickr
DSCF6712 by Milan Gravier, sur Flickr
DSCF6714 by Milan Gravier, sur Flickr

Celui là n'est plus dispo mais j'ai fabriqué un sosie dont il me reste les finitions à faire ! Il me reste encore 6 autres couteaux de cette même série en damas à finir. Donc affaire à suivre!
Bon dimanche !

Superbe boulot Milan! au plaisir de te recroiser sur un salon... ou ailleurs!

Thomas.

Superbe ce Santoku

toujours très haut le niveau chez Milan

Yes c'est vraiment très très beau ça

Ah la vache, c'est vraiment magnifique !!!!!

Milan, on peut avoir une idée du prix ?