Forge de Pierre / Pierre Lebrun

[Pierre72]

Test d'un chef français de ma nouvelle gamme professionnelle (manche en ebene et lame en 115crv3) un peu violent pour un cuisine...

Frappe avec le talon renforcé sur du bois de cerf afin de vérifier la capacité du couteau à couper les os. Le bois de cerf est très dur, si ça passe ça n'aura pas de problème à couper un os de poulet.
Vérification de la tenue du mordant du tranchant en coupant de la grosse corde de 40mm en chanvre, très agressif pour le tranchant, un mauvais couteau perdrait son tranchant en une ou deux coupes seulement.
Essai de flexion sur la partie mince de la lame.

Vérification que le fil a bien supporté tout ça avec un coup sur le papier.

[olivier21]

Ah oui, quand même ! impressionnant !

[bidon]

Quelle belle bête. Ça fait envie.

[Lautrec]

Impressionnant mais bof au niveau culinaire... ( je suis plus là…)

[CONGIU Joël]

Impressionnant mais bof au niveau culinaire... ( je suis plus là…)

Mais pourquoi donc "bof" Si je puis me permettre ?

[Pierre72]

je pense que Lautrec n'a pas envie de manger des copeaux de bois de cerf et des bouts de corde hahaha

[SOD]

On n'est pas la pour beurrer les sandwichs

[Lautrec]

On n'est pas la pour beurrer les sandwichs

Ou alors un très grand sandwich avec ce modèle... C'est tentant car ces couteaux sont vraiment superbes (je précise).

[Lorgar]

Impressionnant !
Cette nouvelle gamme pro ça veut dire donc le même acier et de l'ébène pour le manche?

[Pierre72]

Merci, et oui cette gamme pro sera uniquement à manche en ébène et lames en 115crv3. Cet acier apporte un petit plus sur le tenue de coupe sans contraintes de fragilité ou problèmes autres. C'est vraiment un super acier, même si je continuerai à utiliser le xc75 , très loin d'être dépassé sur les même couteaux de la gamme classique.
L'ébene apporte du poids et est idéale en cuisine, c'est un bois très dur qui ne bouge pratiquement pas.
Par ailleurs les modèles de cette gamme seront plus peaufiné que les autres en terme de géométrie et finitions.
Je vais décliner l'office, le petit eminceur, eminceur, filet de sole, trancheur et chef.

[grand goule]

[CONGIU Joël]

Merci, et oui cette gamme pro sera uniquement à manche en ébène et lames en 115crv3. Cet acier apporte un petit plus sur le tenue de coupe sans contraintes de fragilité ou problèmes autres. C'est vraiment un super acier, même si je continuerai à utiliser le xc75 , très loin d'être dépassé sur les même couteaux de la gamme classique.
L'ébene apporte du poids et est idéale en cuisine, c'est un bois très dur qui ne bouge pratiquement pas.
Par ailleurs les modèles de cette gamme seront plus peaufiné que les autres en terme de géométrie et finitions.
Je vais décliner l'office, le petit eminceur, eminceur, filet de sole, trancheur et chef.

Pas tout de suite ,mais je prendrais contact …. Très intéressé .

[Pierre72]

J'ai enfin pris le temps de faire une petite vidéo pour présenter un peu ces couteaux de cuisines !

[bpc]

Et voilà la coutellerie française traditionnelle.………. c'est dans le même temps solide et coupant!

[el-Lapsa]

Ouaip, super intéressant et superbe outil!
Tu fais bien de présenter ça en vidéo