SAJI Takeshi

Artisans (et entreprises artisanales)

SAJI Takeshi

Messagepar nicoals » 25 Juin 2019 21:54

Sur Neoczen, il n'y a pas grand-chose du Japon, et c'est dommage.

Car les artisans japonais ne sont pas des manches ; et si je vous ai déjà plusieurs présenté fois mon Saji, il est aujourd'hui grand temps de créer un fil spécifique à cet artisan tout à fait remarquable qui a nom Takeshi SAJI.

Il commença par les hachettes - ce qui, au Japon, inclut les natas, voire certains de ce ce que nous appellerions couteaux de camp - et il a ensuite très largement étendu sa gamme, dont on a un aperçu dans cette boutique internet spécialisée dans les couteaux japonais :

http://www.japaneseknifedirect.com/Saji.html

Ce n'est qu'un aperçu, car il avait un catalogue de plusieurs dizaines de modèles sur le site ohyasuya ; mais je pense qu'il a un peu réduit sa gamme chasse/outdoor pour se consacrer davantage aux couteaux de cuisine, domaine dans lequel il s'est lancé il y a seulement quelques années :
https://www.japanny.com/collections/takeshi-saji?sort_by=price-ascending

Visiblement, ses modèles de cuisine ont beaucoup de succès : nombreux sont les "sold out" ; en outre, les plus chers (avec étui en laque décorée, dont j'avais gardé le tarif en tête) ont augmenté leur prix de 50 % en deux ans.

On peut le voir travailler en visionnant cette vidéo (bon, j'ai édité plusieurs fois pour mettre directement la vidéo, mais ça ne marche pas, alors voici le lien) :

https://www.youtube.com/watch?time_continue=1&v=qpA9Dcef0Nk

Mon ex-épouse, qui avait commandé - en japonais, directement à l'artisan - le modèle ci-dessous, m'avait dit qu'il était très humble et très gentil.
Voici donc le modèle Musashi, lame 18 cm (commande particulière à l'époque), tel que je le reçus :

Image

Et le voici avec des plaquettes en palissandre montées par Michael Moing et une bande de cuir pour augmenter un peu l'épaisseur du manche :

Image

Donc, s'il y avait des timides qui n'osaient pas montrer leurs Saji, il est temps de s'y mettre ; et à ceux qui n'osaient se lancer dans du japonais de qualité, sachez que les couteaux outdoor de Takeshi SAJI sont d'un rapport qualité/prix imbattable, quoique rustiques. En même temps, quand on est dans les bois, on n'y est pas pour faire des gauffres, ni du social, pas besoin de fioritures.
Dernière édition par nicoals le 26 Juin 2019 06:48, édité 4 fois au total.
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Re: SAJI Takeshi

Messagepar Janus » 25 Juin 2019 22:22

Schôn !
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Re: SAJI Takeshi

Messagepar seblepanda » 26 Juin 2019 14:28

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Re: SAJI Takeshi

Messagepar Fouin'toc » 26 Juin 2019 14:53

C'est joli mais ses tressages sont pas au top, que ce soit le tsuka maki ou les trucs plus simples.
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Re: SAJI Takeshi

Messagepar HAGAKURE » 03 Juil 2019 10:22

J'ai un truc de chez lui, un gyuto de 24cm (G3).
Qui est très bon d'ailleurs et très pratique car inox, mais à choisir je préfère rester sur du carbone.

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Re: SAJI Takeshi

Messagepar nicoals » 03 Juil 2019 20:05

HAGAKURE a écrit:J'ai un truc de chez lui, un gyuto de 24cm (G3).
Qui est très bon d'ailleurs et très pratique car inox, mais à choisir je préfère rester sur du carbone.

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Bel hamon !
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Re: SAJI Takeshi

Messagepar Fouin'toc » 03 Juil 2019 20:35

Sur de l'inox?
C'est plutot un sandwich.
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Re: SAJI Takeshi

Messagepar caladenia » 03 Juil 2019 21:06

Ici, c'est un vintage qui sévit...
Excellente acquisition 8)

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Re: SAJI Takeshi

Messagepar arthur » 03 Juil 2019 22:43

Superbe...
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Re: SAJI Takeshi

Messagepar BetterCallSal » 03 Juil 2019 23:10

Bien joli les cuisines :coeur:
Depuis que Sal et Eric Glesser ont inventé le Para 3, tous les autres couteaux moches n'ont pas de sens à part se faire plaisir...
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Re: SAJI Takeshi

Messagepar Julius » 14 Juin 2021 21:48

nicoals a écrit:
Julius a écrit:Il devrait arriver dans la semaine. Un nakiri en sg 2 de TAKESHI SAJI. J'ai hâte de faire à manger!
Image

Tu nous fera un retex dans le fil consacré ?


Après un an d'utilisation je peux vous dire que c'est assez dingue. Je n'ai pas encore eu à le ré affûter, j'ai d'ailleurs assez peur de ce moment vu la qualité de l'affûtage quand je l'ai reçu. Ce couteau est vraiment génial.
Monde de merde...
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Re: SAJI Takeshi

Messagepar nicoals » 15 Juin 2021 08:12

C'est trempé très dur, j'ai l'impression.
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Re: SAJI Takeshi

Messagepar nicoals » 19 Fév 2022 11:25

Quelqu'un a-t-il des nouvelles de Takeshi Saji ? Car j'ai l'impression que tout ce qu'il vendait à droite à gauche, notamment sur JapaneseKnifeDirect ou JapaneseChefsKnife est "Sold Out".
Quelqu'un en sait-il quelque chose ?
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Re: SAJI Takeshi

Messagepar caladenia » 19 Fév 2022 11:38

hez JK, il y eu un arrivage réent...

https://japanesechefsknife.com/collecti … keshi-saji
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Re: SAJI Takeshi

Messagepar nicoals » 19 Fév 2022 15:08

OK.
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