Le meilleur reste de loin celui-ci mais va savoir pourquoi, peu de couteliers s'en servent encore.
Encore un savoir qui se perd...
Plus sérieusement, pour le traitement des aciers (par exemple 3 inox différents) tu sais déjà par expérience comment les travailler ou tu as des fiches ou des instructions qu'il faut suivre précisément (genre chauffer à telle température pendant x minutes, etc...)?