par Jonathan P. » 14 Nov 2020 17:01
Si j'ai bien compris sur l'autre fil (Francis), l'idée est plutôt de sculpter et de sortir des copeaux. Donc c'est logique d'avoir le côté convexe côté du bout de bois. Si c'était le plat, ça rentrerait dans le bois sans pouvoir "glisser" pour faire le beau copeau. Pour un cuisine, c'est l'inverse, l'idée est de pouvoir rentrer dans du mou sans que le biseau ne fasse dévier la coupe (c'est en tout cas la logique telle que je l'ai comprise concernant les chisel en cuisine, perso je ne suis pas absolument convaincu mais bon...)