Bryan Raquin

[cassca]

pareil pour le pinard … rien de plus chiant que d'ouvrir des bouteilles a l'avance, moi je pose le cubi sur la table a coté des gobelets

[cassca]

Une PPP pour la route

Par contre ça sert à rien de tester la cuisson vapeur avec , t'y mets la pointe, tu crois que c'est cuit mais non...

cool !!

[gam127]

pareil pour le pinard … rien de plus chiant que d'ouvrir des bouteilles a l'avance, moi je pose le cubi sur la table a coté des gobelets

Chacun ses priorites

[cassca]

[Kissaki]

Le fil droit y'a qu'ça d'vrai!

Sinon fais un cuisine inspiré du SK1 pis t'es bon question courbe huhu

[baalot]

Par contre ça sert à rien de tester la cuisson vapeur avec , t'y mets la pointe, tu crois que c'est cuit mais non...

ça c'est très vrai, c'est un des gros défauts de ces couteaux d'artisans fins. ça me le fait aussi avec les offices Claudel, Fred A. ou autre... Une peau de courge crue semble cuite tellement ça entre comme dans du beurre. Alors une asperge ou un haricot vert... J'ai toujours un couteau à dents en inox à construire les ponts ou un frame de combat bushcraft pour tâter la cuisson de mes légumes, c'est plus pertinent.

[G-M]

Tournevis

[Nasgul]

...Tordu et rouillé.

[cassca]

[Chipster_67]

Par contre ça sert à rien de tester la cuisson vapeur avec , t'y mets la pointe, tu crois que c'est cuit mais non...

ça c'est très vrai, c'est un des gros défauts de ces couteaux d'artisans fins. ça me le fait aussi avec les offices Claudel, Fred A. ou autre... Une peau de courge crue semble cuite tellement ça entre comme dans du beurre. Alors une asperge ou un haricot vert... J'ai toujours un couteau à dents en inox à construire les ponts ou un frame de combat bushcraft pour tâter la cuisson de mes légumes, c'est plus pertinent.

Pas ce probleme avec un nakiri

[Nasgul]

Le grain est comment sur les deux derniers ?

[Lipsum]

Bon sérieusement maintenant, moi je préfère les nakiris "rectangles" je crois. Le fil qui remonte vers la pointe, je sais pas, visuellement ça me fait vraiment l'effet que c'est un couteau cassé pour le coup...

[Nasgul]

J'ai du mal avec cette forme.
Mais ça doit être terriblement efficace !

[scouby]

Je me faisais la même réflexion, esthétiquement je trouve ça moins parfait, après peut-être qu'a l'utilisation
c'est très bien.

[arthur]

Justement, quand tu commences à avoir quelques couteaux de cuisine (une trentaine de japonais plus les autres pas japonais en ce qui me concerne) tu te lasses de la spécialisation...moi en tout cas. Et du coup, lors de la préparation tu te retrouve à tout faire avec 2 ou 3 couteaux max.
Je parle pour un amateur en cuisine évidemment...

Rien de plus chiant que de devoir sortir 10 lames a chaque repas pour cuisiner...je fais tout avec un office et un santoku

Non mais tu as raison en fait...Mais quand j'ai commencé à m'intéresser aux couteaux de cuisine japonais il y a une dizaine d'année tu avais 3 pelés et un tondu (xfx, pwet...) sur ce forum capables de m'apporter des infos. Donc au début j'ai acheté un peu au pif, de temps en temps je tombais pas trop mal, j'ai beaucoup donné, peu revendu, participé à plusieurs forums français et anglo saxon et me suis fait ma petite culture... Et au final, j'ai une caisse où il n'y a que ça: du couteau jap. A côté de mon billot je n'en n'ai que 12. DSL cassca, j'arrête de polluer...