Couteaux cuisines

[Woodtz]

Alors je dirais : "affilage"

[baalot]

Voilà.

[arthur]

Pas de retour de Knives and tools...j'ai envoyé un petit mail de relance...

[sealence]

Un couteau de fabrication Française , mais d'inspiration Asiatique. 20 cm de lame pour 18 cm de tranchant. Un manche en ébène. Un vrai Tank. On s'en sert beaucoup pour les légumes et dès qu'il y a des trucs difficiles à couper, il s'y colle. Ananas, courges, butternut, grosse miche de pain, il en fait son affaire. Coutelier: Pascal Marche.

[nwar]

étonnant ce petit ricasso.

[arthur]

l'est épais ?

[sealence]

NON Non, 2.5mm mais bien raide!

[arthur]

Il est bien sympa...

[phd29]

alors je trouve que Martin est dur avec Lebrun mais en gros les meilleures tenue de coupe que j 'ai c est Raquin et Carter,
apres Lebrun et Claudel je les mets tous les deux dans la meme case :tiets moins longtemps le fil mais s'affute en un coup de cuillere a pot et surtout ce sont des lame bien plus souple, donc a l'usage different

les budgets sont pas les meme non plus..
.

Suis d’accord avec JMJ ,Raquin et Carter c’est très chouette,un petit passage au cuir avec pâte diamantée et c’est laser,le petit office de Lebrun c’est pas mal,je le passe sur la pierre pour ne pas arrondir le fil avec le fusil et je fini à la céramique blanche…
Maintenant je lève pas les filets d’un thon blanc avec le Raquin ,pour ça j’ai d’autre couteaux ,par contre pour faire des sashimis c’est son affaire.

[arthur]

En attente



800/1200/3000
Huilage des manches.

Puis cuir quand tout sera sec.

Plus que rasoir...

[MartinJ]

C'est quoi ta 1200 ?

[arthur]

Shapton pro 1500 mais plus proche de 1200.

[MartinJ]

Oui effectivement les Shapton sont un peu sur évaluées au niveau du grain, la 1000 arrache fort

[lapin]

On s'éloigne pas du sujet ? Il y a un sujet sur l'affûtage pour les nuls … non ?

[arthur]

Oui, la 1000 clairement c'est une 800. Un peu l'inverse avec Suheiro. Leur 3000 c'est une 4000/5000 je dirais. Naniwa pro c'est à peu près juste je trouve.