Couteaux cuisines

[phd29]

Je n'ai pas de ratelier à couteaux aussi impressionnant, mais bon, j'ai un petit chef de Marlot! Manche en buis, pas en robinier. Lame en sandwich 5 couches!

Il est très chouette .

[phd29]

En fait tu l'as enfermé dans ta cave, attaché avec des (grosses) chaines et tu le fouettes tous les matins pour qu'il continue à produire, c'est ça ?
Juste un steak d'un kilo et demi par jour j'imagine, c'est sûr, c'est rentable...

Mais pas chez moi

Oufti reviens…..

[Jonathan P.]

[Jonathan P.]

[Jonathan P.]

[lapin]

Elle déchire cette simili-garde en laiton

[Jonathan P.]

Habaki. Enfin c'est comme ça que s'appelle cette pièce sur les sabres japonais (et autres lames du genre).

[arthur]

Je n'ai pas de ratelier à couteaux aussi impressionnant, mais bon, j'ai un petit chef de Marlot! Manche en buis, pas en robinier. Lame en sandwich 5 couches!

Il est très chouette .

Sont chouettes ces couteaux oui, je passe devant chez lui 10 fois par an en vélo, jamais osé m'arrêter, je pue à 50 mètres...

[sealence]

Tu devrai aller voir, la dernière fois que je l'ai vu au SCAT à Lyon, il m'a dit qu'il venait de refaire un magnifique escalier . Mais il n'avait pas beaucoup de couteaux sur sa table.

[arthur]

Oui, c'est vrai, je peux presque voir son atelier à la jumelle de mon jardin...

[arthur]

Bon, je renouvelle ma question qui visiblement n'a intéressé personne (pas assez cher mon fils...).

Quel acier dit inox peut se patiner de cette manière? couteau des années 80.
BPC je suis sûr doit avoir un avis.

[arthur]

Oui, je vais le restaurer...

[baalot]

ça peut pas faire ça sur un peu tous au bout de longtemps ? Perso j'ai souvent vu des lames inox qui ressemblaient à ça, sur des vieux trucs. l'inox, c'est jamais totalement inox, et 30 piges dans une caves au fond d'un carton humide ça doit pouvoir donner ça (ou pire) non ?

[Woodtz]

Vue la forme du manche ca n'a pas l'air si vieux, si ?
Je suis de l'avis de Baalot en tous cas

[bpc]

BPC je suis sûr doit avoir un avis.

Je n'ai pas d'avis définitif.
Peut être une lame carbone poinçonnée "inoxydable" par erreur?
( ce que tu verrais si une foi repolie, elle se re-oxyde facilement)

Bon, ça peut arriver qu'une lame inoxydable s'oxyde.
Souvent, ce sont juste de piqures.

Là, elle est entièrement patinée.
Mais c'est possible dans certaines circonstances.

Par exemple, si elle reste stockée longtemps dans une ambiance corrosive( bord de mer).
Particulièrement, si elle vient juste d'être meulée et polie avec des abrasifs plutôt gros.
La passivation ne se fait pas ou imparfaitement.

J'ai vu ça sur des couteaux de cuisine nettoyés avec des produits très corrosifs juste après avoir étaient meulés.