geiser a écrit:oui donc en théorie tes critères de coupe suffisent largement, mais dans la pratique il faut tenir compte de d'autres paramètres suivant la matière qu'on découpe, la méthode (geste).
la coupe parfaite d'une tomate en 2 ça serait genre : tu tranches et après le passage de la lame on ne verrait même pas a quel endroit la lame est passée
la coupe imparfaite d'une tomate en 2 ça serait genre : le résultat obtenu serait le même qu'avec une masse !
Deovolens avait démontré avec un Busse de 8mm au dos qu'on pouvait faire des tranches fines de tomate, si le bas de l'émouture était repris.
Et j'ai un couteau quasiment aussi épais, qui a un tranchant assez fin et qui coupe mieux que beaucoup de couteaux de poche qui ont une lame fine mais un tranchant plus épais.
Donc je maintiens, l'épaisseur du dos n'as en général pas d'incidence.
. Parce qu'autrement c'est l'horreur! Faut une lame super fine qui pète dès que tu forces un peu car c'est raide avec certaines matières!
