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Quel couteau à filet acheter?

MessagePublié: 29 Mar 2017 16:58
par BetterCallSal
Voilà, tout est dans le titre...

Je sais juste que dans l’idéal je souhaiterais y mettre moins de 40 balles.

J'ai évidement repérer le Mora:

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Et l'ultra classique MARTTIINI:

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Et la version plastoc:
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Je vais surement me faire la main sur des maquereaux, mais j'aimerais aussi faire par la suite des filets de soles, dorades, truites et saumons...
(Pour le fumer en mode DIY)
J'ai envie de préparer tout seul comme un grand au lieu de demander à ma poissonnière de se coltiner tout le boulot. :parfait:

Du coup, j'ai aussi une question toute simple: Quelle taille de lame?
J'ai vu du 15 cm et du 19 cm.
Laquelle prendre pour l'usage souhaité?

Voila, je compte aussi m'en servir comme désosseur...
Et je veux que cela s'affute sans problème au Spyderco Triangle Sharpener.


Vous me conseiller quoi?
Si vous avez des propositions autres, je suis ouvert :D

Re: Quel couteau à filet acheter?

MessagePublié: 29 Mar 2017 17:04
par freddy1
je crois que ça n'a pas du tout une lame adpatée pour un désosseur :non:

Re: Quel couteau à filet acheter?

MessagePublié: 29 Mar 2017 17:06
par itstheroadjack
Sont bien tous les trois...

La largeur du filet a lever donne la longueur de la lame, tu commence par du maquereau et de la sardine facile et pas cher … thup

Longue lame pas chère, souple et tranchante, manche synthétique.

Pas une bonne idée de vouloir l’utiliser comme désosseur, gardes-la intégre uniquement pour lever les filets :chin:

Re: Quel couteau à filet acheter?

MessagePublié: 29 Mar 2017 17:13
par Quincey
A mon avis avec le Marttiini plastoc et une lame de 19 cm tu fais à peu près tout … sauf désosser bien sûr.

Re: Quel couteau à filet acheter?

MessagePublié: 29 Mar 2017 17:13
par BetterCallSal
Du coup tu conseilles plutôt un manche synthétique?

Pour du saumon, 15 c'est suffisant ou je part directement sur le 19cm?

Re: Quel couteau à filet acheter?

MessagePublié: 29 Mar 2017 17:18
par Quincey
Quand on prépare du poisson à partir de l'animal entier c'est ingrat et salissant. Un manche synthétique rend les choses beaucoup plus simples. Pour la découpe c'est différent bien sûr …

Re: Quel couteau à filet acheter?

MessagePublié: 29 Mar 2017 17:18
par you
soles, dorades, truites et saumons...
(Pour le fumer en mode DIY)

Depuis la loi Evin, y'en a qui fument vraiment n'importe quoi.

Re: Quel couteau à filet acheter?

MessagePublié: 29 Mar 2017 17:20
par Quincey
rptd

Re: Quel couteau à filet acheter?

MessagePublié: 29 Mar 2017 17:26
par BetterCallSal
:lol:



https://www.couteaux-services.com/coute … -swibo.htm

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Ce genre de truc irait bien donc... ou le Mora...

Pour la taille,des avis?

Re: Quel couteau à filet acheter?

MessagePublié: 29 Mar 2017 17:32
par Quincey
Moi je trouve que le Marttiini est mieux :boude: encore que le Mora soit pas mal … :songeur:

Re: Quel couteau à filet acheter?

MessagePublié: 29 Mar 2017 17:52
par cassca
un gros Deba de 21 cm , picétou !

Re: Quel couteau à filet acheter?

MessagePublié: 29 Mar 2017 18:03
par oncleshu
un vrai couteau a filet

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Re: Quel couteau à filet acheter?

MessagePublié: 29 Mar 2017 19:06
par BetterCallSal
Et promis... je desoserrai pas avec :D

Re: Quel couteau à filet acheter?

MessagePublié: 29 Mar 2017 19:12
par Fred.A
Tout dépend de la taille du poisson en fait. Pour des petits poisson les couteaux montrés en haut de page son corrects, par contre personnellement j'ai jamais aimé les lames flexibles pour ce genre de travail. On ne sent pas la pointe je trouve.
Si tu comptes faire un saumon entier de 5-6 kilos oublie les couteaux que tu as là, un couteau de chef fait très bien le boulot. Tu dois être capable de faire un filet avec le moins de coups de lame possible.

Re: Quel couteau à filet acheter?

MessagePublié: 29 Mar 2017 19:24
par Quincey
Vous y êtes pas, le must c'est le Kukri :boude: