Le fil de l'OFFICE au fil de l'eau fils

[webster]

Arrivage du jour et test en cuisine

[manda]

Grosse classe !

[Madnumforce]

Je suis un peu étonné de l'engouement que suscite la production la plus commune. Mais si tout ce que j'ai pu voir sur les pages précédentes vous fait mouiller, attention à vos petites culottes si vous venez à Thiers: évitez aussi bien les coutelleries du centre ville que Reynewaeter-Chambas à La Monnerie. Et ne consultez pas le site suivant:
http://www.couteauthiers.com/categories.php?alias=gamme-2

[geiser]

ton collègue andrea paravicini, fait-il toujours son petit office. On ne le trouve plus sur son site

https://www.couteaux-andrea-paravicini.com/cuisine/

[papachu]

????

[marcG]

Dans le style petit office tout simple, j'ai fait ça récemment. C'est tout fin au fil, ça va bien

[Madnumforce]

ton collègue andrea paravicini, fait-il toujours son petit office. On ne le trouve plus sur son site

https://www.couteaux-andrea-paravicini.com/cuisine/

Les petits offices lame carbone? Il a encore des lames, mais c'est de la vieille fourniture, elles ne sont pas bien droites, et comme il est perfectionniste, il prend 40 ans à les redresser, ça le gave, donc il n'en fait quasiment plus. Par contre, suite à un arrangement avec un client, il a quelques offices à lame inox (Z40 ou 12C28, je ne sais plus), dans la même gamme de prix. Il en avait une trentiane en tout, il en a déjà vendu 12 à Masgot, là on va faire La Rochelle, le prochain c'est Coutellia, ça devrait partir très vite.

[jesusmariejoseph]

Je suis un peu étonné de l'engouement que suscite la production la plus commune. Mais si tout ce que j'ai pu voir sur les pages précédentes vous fait mouiller, attention à vos petites culottes si vous venez à Thiers: évitez aussi bien les coutelleries du centre ville que Reynewaeter-Chambas à La Monnerie. Et ne consultez pas le site suivant:
http://www.couteauthiers.com/categories.php?alias=gamme-2

C est un peu le principe du forum hein

Yen a qui mouille la culotte pour des indus que d autre trouvent sans interet
Yen a qui aime les trous dans les lames
Yen a meme qui achetent des epees, des karambit, voire meme des serpes
Pis ya les autres …..

Bref suis de ton avis pasque un office a deux balle ca me fait pas rever mais j ai aussi un ou deux kifs personels qui a mon avis n interesse pas grand monde

[baalot]

L'office à deux balles c'est le seul couteau dont on est absolument certain que tout le monde l'a croisé/utilisé dans sa vie. Du coup ça rapproche. Enfin moi ça me rapproche. ça m'évoque la cuisine de ma mémé, les vacances avec les copains, le couteau gentil et utile à tout faire, le "tiens, passe moi le petit là y coupe bien çui-ci". Les lignes sont souvent parfaites, pointues comme il faut, les matériaux simples, c'est pas chiant à entretenir. On en a tous toujours un sous la main.

Bon les Calmels là me causent moins. Mais même. Toujours plus qu'un frame en mokuti.

[SimonC]

L'office à deux balles c'est le seul couteau dont on est absolument certain que tout le monde l'a croisé/utilisé dans sa vie. Du coup ça rapproche. Enfin moi ça me rapproche. ça m'évoque la cuisine de ma mémé, les vacances avec les copains, le couteau gentil et utile à tout faire, le "tiens, passe moi le petit là y coupe bien çui-ci". Les lignes sont souvent parfaites, pointues comme il faut, les matériaux simples, c'est pas chiant à entretenir. On en a tous toujours un sous la main.

Bon les Calmels là me causent moins. Mais même. Toujours plus qu'un frame en mokuti.

Pour moi l'office (et le couteau de cuisine en général) c'est le machin qui sert absolument à tout et qu'on jette dans l'évier sans y penser en attente d'un nettoyage futur.
Mes offices sont des offices "du marché" à 2 balles et ne voient jamais la pierre : quand ils ont du mal à couper du beurre mou, je les passe vite fait au croisillon carbure de tungsténe et céramique et basta.
C'est
Mes "cuisines" sont plus évolués : des Pradels à 20 balles … bref, le coutal de cuisine, c'est pas mon truc …

[baalot]

Couteau et nettoyage futur ne font pas bon ménage.

[SimonC]

"futur" ne veut pas non plus dire "dans 3 jours" … juste le temps de finir la recette … et comme je me limite aux recettes de maxi 20 minutes, ça arrive vite …

[baalot]

Je fais ça aussi, même avec des carbones manche bois ça passe, mais pas au fond de l'évier. Un torchon, une planche, un endroit ou poser les couteaux le temps que. Et ensuite ma vaisselle commence par eux. Mais j'ai été traumatisé par ma belle-mère et sa conception de ce qui peut tremper au fond de l'évier.

[SimonC]

C'est pour ça que je n'utilise que des offices à deux balles du marché : je fais surement pareil que ta belle mère.
… parce que je n'ai pas précisé, mais quend je dis "jette dnas l'évier" … il peut déjà y avoir une casserolle pleine d'eau au fond de ce même évier …
Et pui je préfère me faire plaisir avec autre chose qu'un coutal de cuisine …

[MartinJ]

Pour moi le cuisine c'est le fixe que tu utilises au quotidien.
C'est aussi le coutal qui est l'interface entre l'aliment brut et ce qu'il y a dans ton assiette.

Du coup, du Coupat ou Pallarès à 15 euros au bon gros jap bien cher, je les bichonne, je les aime, je les respecte.
Les seuls couteaux ou presque que j'affûte pour ma famille c'est les cuisine et particulièrement les offices; mais aussi parce qu'ils sont souvent en kirouille alors que les grands pradel à 20 boules en inox de merde ça vaut R I E N.

Tout ça pour dire: le couto d'office c'est la vie. Aimez-les ils vous le rendront bien.