Couteau Santoku "exotique"

[claudionantes]

Bonjour,

Ayant envie de changer un couteau de cuisine (de qualité basique), j'ai testé un site oriental bien connu et trouvé ce couteau "de chef" Santoku, pour un prix que je qualifierai d'indécent par rapport à la qualité apparente de l'objet !
Lame de 20 cm Acier (german made) 1.4116 (?) Dureté 56-58HRC Manche bois
Poids 220 grammes.
Ça tient bien en main, c'est équilibré.
Quant au tranchant de la lame...mon pouce gauche s'en souvient encore !!! C'est ce que j'appelle un rasoir !
Tranches de saucisson d'1 mm faciles !!!

Je ne suis pas spécialiste en la matière et j'ignore combien de temps ça coupera, mais je suis particulièrement étonné par le tranchant et la qualité perçue par rapport au prix !
Nos "amis" chinois arrivent-ils au niveau des maitres japonais ou autres ???

[MartinJ]

Salut! Sympa la review! Tu aurais un lien / un nom de modèle ?
Ce genre de forme c'est plus gyuto que Santoku

[Hubert T.]

Pas vraiment. Un stantoku, c'est rien de précis. C'est un schlass japonisant s'approchant des codes jap'. C'est un polyvalent non traditionnel

Fort à parier que dans les détails que nous ne voyons pas là, ça n'ait rien d'un gyuto

[Quincey]

Pour moi qui ne suis pas du tout un expert la forme évoque un Santoku et puis il est peut-être très pratique à l'usage.

[MartinJ]

J'ai toujours cru que le santoku était un couteau récent adapté au marché occidental et capable d'un peu tout faire sans être trop long, alors que le gyuto était plutôt l'équivalent du couteau de chef.

D'après google images:
https://www.google.fr/search?q=santoku& … =697&dpr=2

Santoku = longueur entre 15 et 17cm, fil assez droit légèrement relevé vers la pointe, dos de lame tombant très rond.

Version avec le même fil mais ligne plus tendue: le bunka (en gros un santoku avec K-Tip)
https://www.google.fr/search?biw=1276&b … Q-4X1bh7MM

Gyuto: assez proche de la forme de lame d'éminceur ou chef français
https://www.google.fr/search?biw=1276&b … CPTubAXWwc

[Papat]

L'acier 1.4116 c'est pas mal. Il est utilisé pour les pliants par Salamandra et Cold Steel pour sa gamme économique. Sur une bonne émouture ça coupe très bien et sur un cuisine ça doit être largement suffisant pour un usage courant. Après c'est l'entretien régulier du tranchant et du fil qui fera tenir la distance sur le long terme.

[claudionantes]

Salut! Sympa la review! Tu aurais un lien / un nom de modèle ?
Ce genre de forme c'est plus gyuto que Santoku

Voici le lien (si c'est autorisé ici ?):

https://fr.aliexpress.com/item/COUP-de- … 6c37GT7JGe

[claudionantes]

Salut! Sympa la review! Tu aurais un lien / un nom de modèle ?
Ce genre de forme c'est plus gyuto que Santoku

Voici le lien (si c'est autorisé ici ?):

https://fr.aliexpress.com/item/COUP-de- … 6c37GT7JGe

Pour info, je l'ai payé 22 USD (port compris bien sûr !) le 18 mars, mais même à 36 ça ne semble pas trop cher !

[juanin]

Pour moi celui du haut est un Santoku: Couteau de cuisine japonisant, polyvalent.

[claudionantes]

Pour moi celui du haut est un Santoku: Couteau de cuisine japonisant, polyvalent.

Le chinois est sans doute moins pointilleux !!!

[Quincey]

L'acier 1.4116 c'est pas mal. Il est utilisé pour les pliants par Salamandra et Cold Steel pour sa gamme économique. Sur une bonne émouture ça coupe très bien et sur un cuisine ça doit être largement suffisant pour un usage courant. Après c'est l'entretien régulier du tranchant et du fil qui fera tenir la distance sur le long terme.

[Chipster_67]

Pour moi celui du haut est un Santoku: Couteau de cuisine japonisant, polyvalent.

Haaaaan