Avis pour un couteau de cuisine

[Jull]

Ouai! je vais le prendre toutes façons mon Santoku, l'est trop beau! et cet angle à l'air quand même pas mal foutu pour pas que la lame reste collé.

Reste plus qu'a faire attention aux doigts... parce que quand tu passes du modèle couteau de cuisine qui a trainé dans le tiroir qui n'a pas été affuté depuis 5ans, à un schlass bien foutu et affuté rasoir à la pierre 8000, le maitre mot serra PRUDENCE histoire de ne pas finir à l'hosto.

[bumbo]

sans vouloir casser ton enthousiasme , ca reste un couteau tres bas de gamme et probablement fabriqué en chine.

tous l'interet du couteau japonais reside dans sa geometrie , l'acier utilisé et la bonne gestion des traitements thermique.
ici , tu n'auras qu'une vague caricature de ce que peut etre un couteau de cuisine japonais.

annonce plutot le budget maxi que tu as et je suis sur que certain te proposerons qq chose de plus quali' .

[Jull]

Oui certes, mais je ne cherches pas vraiment un acier très performant, je n'en ais pas une utilisation intensive et jusqu'a maintenant je faisais avec les couteaux de l'arrière grand père en acier tout ce qu'il y a de plus ordinaire et j'en suis satisfait. Mais beaucoup sont mieux calés que moi et je suis toujours à l'écoute d'une bonne suggestion.


J'avais trouvé ça qui me parraissé bien.

https://www.meilleurduchef.com/fr/achat … ku-17.html

Budget Max 30/40e.

[Yul]

'va rien couper ton bidule, vu d'ici ça a l'air d'un casse-patate.

'fin après ça dépend de ton critère ; si tu veux qu'il soit beau pour faire joli dans ta cuisine, pourquoi pas, chacun ses goûts.
Si tu veux un machin qui coupe, part sur celui de Jo.

Si t'as pas l'budget prends un Pallares.
C'est trop beau, ça coupe top et c'est pô cher.

[philzgood]

Pallares powa, en même temps c'est pas trop japonais... Mais c'est bien !

[Jull]

Pallares certainement très bien mais je cherches un santoku.

Celui cité plus haut (jo), je lui préfères un look plus exotique. Si vous m'en trouvez un avec un look manche bois traditionnel à 30e ok.

Le look compte pour moi, car ce n'est pas un couteau qui va servir intensivement.

[Jonathan P.]

Oui, je comprends le desiderata esthétique. C'est vrai que le mien a un montage à l'occidentale. Mais c'est du pur jap' ramené de là-bas par un ami (de là-bas). Pour 30-40€, à mn avis, faudra vraiment faire un choix (exclusif) entre look et qualité en cuisine.

[herveteam]

Chez Ikea, a une époque ils faisaient des couteaux dans le style que tu recherches.
Je ne sais pas s'ils font toujours et j'ai la flemme de chercher.
En tout cas ceux du forum qui en avaient pris, semblaient content du rapport/ qualité/prix, il coûtait dans les 39 euros je crois.

[philzgood]

Et de l'intérêt de le passer sur une pierre 8 000...

[abouaswad]

essaie de trouver un truc sans biseau secondaire (ce que tu appelles double émouture), un truc bien fin, en chisel ou pas, ça existe jepense

[Fouin'toc]

Je viens de voir qu'il l'avait fait lui-même mais j'allais te conseiller le santoku de Jo,ou à être carrément hors budget le hocho Rémi b de dj
viewtopic.php?f=14&t=37801
.

[herveteam]

Un Sabatier.

[Jonathan P.]

Chez Ikea, a une époque ils faisaient des couteaux dans le style que tu recherches.
Je ne sais pas s'ils font toujours et j'ai la flemme de chercher.
En tout cas ceux du forum qui en avaient pris, semblaient content du rapport/ qualité/prix, il coûtait dans les 39 euros je crois.

Oui mais non. C'était le Slitbar mais l'esthétique n'est pas du tout japonisante.

[herveteam]

Ah ok je croyais, c'est vieux tout ça.

[Fouin'toc]

Et il est un peu épais, je l'aime beaucoup mais c'est plus un désosseur qu'un éminceur.