Hmm après réflexion c'est vrai que je suis de moins en moins chaud pour ce modèle. Si on ce penche sur les données du site on peut voir que c'est une émouture type "hollow" symétrique. Surement pas terrible pour couper droit, et cela ne me parait pas très en accord avec la vocation à émincer du santoku.
https://www.chroma-france.com/categorie … aiku-home/
Sans dec, même pour un test de coupe de 1min30 segondes, elle n'arrive pas à couper une rondelle de tomate ou de citron droit, cela m'a un peu refroidis...
Rater à 0.29 / 0.51 /0.57
https://www.youtube.com/watch?v=jsi6wnvsDEA
Étonnamment on retrouve ce type d'émoutures sur beaucoup de modèles bas de gamme mais quasi aucuns milieu/haut de gamme. Uniquement un but esthétique?
Je vais regarder pour un modèle, lame 2/3mm de large émouture "plate" au moins je suis sur de ne pas me tromper.
Merci