sealence a écrit:J'ai un petit faible pour ce couteau! de plus je n'ai pas de grand Chef. C'est un vintage Sabatier export avec 22.23 cm de lame en acier carbone. Vous en pensez quoi ?
Sympa! A la limite, en carbone, je dirais que ça va probablement mieux pour les sabatier/idéal que l'inox. Au moins tu peut facilement reformer le talon à la lime.
Pour les plaquettes, je pense que c'est de "l'ébène d'Arconsat", "ébène de Lezoux", "ébène de Noirétable", souvent de la charmille ou autre bois local pas cher, teinté noir par un procédé des ancêtres. Mais la teinture ne rentre pas très profondément, donc gaffe en cas de refaçonnage: tu risques de retrouver en dessous un bois clair.