Couteaux cuisines

Allez... à la demande générale, une rubrique pour les fixes.

Re: Couteaux cuisines

Messagepar Bedreskungs » 06 Jan 2021 19:26

Effectivement, il a l'air super sympa ! Faudra que tu fasses une photo du dos pour avoir le distal taper. En tout cas après réaiguisage il sera bien comme tout dans ta cuisine !
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Re: Couteaux cuisines

Messagepar sealence » 06 Jan 2021 19:46

J'en suis sûr! Je ferai une photo de dos demain, pour te montrer.
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Re: Couteaux cuisines

Messagepar sealence » 06 Jan 2021 19:53

Je viens de recevoir également un grand chef, trouvé par hasard sur LBC pour une poignée d'€. C'est un couteau Nogent style. Impeccable. Je l'ai mal vu sur l'annonce bidon. J'ai vu sur le tableau des marques anciennes de Thiers, qu'il s'agit d'un TERRAT Père et fils. Logo 789 dans un ovale. Un peu du hasard! Lame inox ce coup-ci. Fabrication année 70, je pense. Il vient du Gers. Il a sans doute ouvert pas mal de carcasses de canard. :D :D
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Re: Couteaux cuisines

Messagepar Bedreskungs » 06 Jan 2021 21:21

Oh, j'ai discuté une fois avec Terrat fils (à la retraite), je lui ai même acheté quelques couteaux à l'époque !
Faudra faire une photo de groupe :D
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Re: Couteaux cuisines

Messagepar sealence » 06 Jan 2021 21:35

Oui, je vais un peu le nettoyer avant, car il est arrivé dans un état de crasse avancé. Le gars qui me l'a vendu l'a sans doute récupéré pour rien. Il faut revoir l'affûtage aussi car il a un peu perdu son mordant. :( Sinon, très bon état. Mais c'est un vrai gros chef. 28 cm de lame, le bougre.
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Re: Couteaux cuisines

Messagepar sealence » 07 Jan 2021 16:59

Voilà quelques photos de l'amincissement de la lame sur le Sabatier et quelques photos du Chef TERRAT que j'ai récupéré à vil prix sur LBC.

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Re: Couteaux cuisines

Messagepar manda » 08 Jan 2021 00:23

sealence a écrit:Voilà, il est arrivé! il a une super gueule. Ces années d'utilisation lui rendent un certain charme. En tous cas, c'est une très belle lame. 3 mm au départ, s'affinant franchement en créant un bel amincissement. La longueur de lame, pas de surprise, 22.23 cm. Son poids; 178 grs sur la balance. Je trouve ça assez léger pour la longueur. Je pense une belle maniabilité. Pour le moment , ça coupe mais sans plus, ça demande un bon affûtage à la pierre. Il est en très bon état finalement, je suis rassuré car je craignais un peu. Pas besoin de changer les plaquettes en bois, elles sont en très bon état, maintenues par de beaux rivets en laiton. Voilà, j'ai hâte de l'affûter correctement pour voir son potentiel.
Quelques photos:

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Re: Couteaux cuisines

Messagepar sealence » 08 Jan 2021 16:12

Sabatier Vintage, de retour de Californie.

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Re: Couteaux cuisines

Messagepar sealence » 11 Jan 2021 18:27

Je suis en train d'affûter le grand Terrat 789 lame inox, mais c'est du boulot! Le tranchant est entièrement à refaire. On voit sur les photos qu'il a été bien abîmé. J'ai commencé à la 400. Pour l'instant je suis en pause. :D

Je montre un office Sabatier Acier fondu! rentré il y a quelques temps dejà. Lame très pratique, reçu bien tranchant, très maniable.

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Re: Couteaux cuisines

Messagepar Bedreskungs » 11 Jan 2021 18:33

sealence a écrit:Je suis en train d'affûter le grand Terrat 789 lame inox, mais c'est du boulot! Le tranchant est entièrement à refaire. On voit sur les photos qu'il a été bien abîmé. J'ai commencé à la 400. Pour l'instant je suis en pause. :D

Je montre un office Sabatier Acier fondu! rentré il y a quelques temps dejà. Lame très pratique, reçu bien tranchant, très maniable.

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J'avais été en contact y a quelques mois avec un des fils Terrat pour lui acheter deux-trois trucs. Il avait encore des chefs de ce genre, même taille mais avec lames en kirouille. J'en ai même pris un que j'avais refilé à mon chef :mouarf:
Qui sait, il en a peut-être encore sous le coude ?
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Re: Couteaux cuisines

Messagepar sealence » 14 Jan 2021 16:59

Ce coup-ci , c'est un peu diffèrent, je viens de recevoir un Nakiri hocho vintage. Je le trouve sympa! Même s'il a un peu vécu.



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Re: Couteaux cuisines

Messagepar sealence » 19 Jan 2021 15:24

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Re: Couteaux cuisines

Messagepar Billy » 19 Jan 2021 15:39

tu commence a m'agacer avec t'es photos toi :bave: :bave:
Ceux qui sèment dans les larmes moissonneront dans la joie.
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