Choix d'un Santoku

Allez... à la demande générale, une rubrique pour les fixes.

Choix d'un Santoku

Messagepar Jull » 01 Sep 2020 16:28

Bonjour

Il m'est venue pour idée de faire partager mon attrait pour les beaus couteaux, à ma sœur en lui offrant un joli couteau de cuisine.

Je vais partir sur un Santoku, pour la polyvalence, son tranchant à plat qui favorise les coupes en glissant de l'avant à l'arrière du tranchant et sa petite lame adaptée à la cuisine domestique où on a pas forcément besoin de beaucoup de longueur comme en cuisine professionnel.

Donc je suis à la recherche d'un santoku:

- Budget 50/100e
- lame à plat
- Style jap si possible c'est sympa pour offrir
- Poids moyen à léger lame 16/18cm

Etant totalement novice en couteau Jap et n'ayant qu'une petite expérience en coutellerie, j'ai fouiné un peu et voila ce que j'ai pu trouvé:

-Santoku Haiku Home HH1
30e
Acier banale (420)
https://www.chroma-france.com/produit/c … aiku-home/


Santoku Tojiro VG10
100e
Acier Sympa
https://www.knivesandtools.fr/fr/pt/-to … fd-567.htm

Ma question c'est:
L'entré de gamme à l'air sympa pour 30e bien foutu et bien finit mais l'acier à 54 rockwell ne m'inspire pas forcément confiance, enfaite le fait que ce soit un cadeau et un couteau qu'elle gardera certainement à vie ça me parait un peu "cheap" mais peut être que pour quelqu'un qui s'en sert occasionnellement ça ferra le boulot, j'aurais voulu avoir vos avis.
(c'est Tonton qui affute donc no soucis j'ai les prierres tout ça tout ça...)

Et si vous avez des meilleurs modèles dans ce style à me conseiller éventuellement.

Voila, merci :)
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Re: Choix d'un Santoku

Messagepar Hieronymus » 01 Sep 2020 16:37

Au travers d'une commande groupée, Freddy nous a fait découvrir le Santoku de Robert Herder.
C'est certain qu'ils ne sont pas très typés japonais, mais j'en suis très content.

La lame est fine, c'est vraiment agréable à utiliser.
C'est tellement fin que je n'ose pas utiliser la pierre, un coup de fusil uniquement ou même un (plusieurs) passage sur un cuir + pate grossière.
Dernière édition par Hieronymus le 01 Sep 2020 17:47, édité 1 fois au total.
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Re: Choix d'un Santoku

Messagepar Corto_M » 01 Sep 2020 17:21

J'ai plusieurs couteaux Chroma, de différentes gammes. La seule gamme que je n'ai jamais osé acheter, c'est Haïku Home, en raison des mauvais avis lus sur le net (acier trop mou). Mon expérience avec les autres gammes a été cohérente avec les avis lus.
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Re: Choix d'un Santoku

Messagepar Montrotomatix » 01 Sep 2020 23:06

A mon avis, tu va vite etre deçu par l'entree de gamme.

Vise plutot le haut de ton budget.
Sur couteau japonais il y a des choses sympas

https://www.couteaujaponais.com/couteau-japonais-santoku-165-cm-kanetsune-3-couches-vg10-c2x4306331

https://www.couteaujaponais.com/couteau-japonais-santoku-165-mm-shigeki-vg10-c2x27731429

Tu as egalement le site de la passion des couteaux avec quelques specimens bien choisis
" Vous êtes venus pour brouter ou pour jouer au rugby ? " A. Domenech, aux Anglais qui se plaignaient de la qualité de la pelouse.

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Re: Choix d'un Santoku

Messagepar l'indien » 02 Sep 2020 09:03

Je suis d’accord avec Montroto thup
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Re: Choix d'un Santoku

Messagepar O_N » 02 Sep 2020 12:25

Dans ton budget :

https://www.couteaujaponais.com/Mobile/ … 2x11082809

Image

Un des meilleurs choix possibles dans ces prix amha
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Re: Choix d'un Santoku

Messagepar Jonathan P. » 02 Sep 2020 13:06

Pour moi c'est limite un santoku, ça... un peu trop bas.
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Re: Choix d'un Santoku

Messagepar O_N » 02 Sep 2020 13:51

C'est exact, après il y a d'autres modèles dans la gamme, c'était plutôt un exemple.
Toute la gamme tojiro shirogami est sympa
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Re: Choix d'un Santoku

Messagepar MartinJ » 02 Sep 2020 14:11

Oui et en inox tojiro DP ou Kanetsune c'est très bien pour une centaine d'euros.
Pas là pour épiler des kiwis
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Re: Choix d'un Santoku

Messagepar Neutronc » 02 Sep 2020 14:45

Dans le budget, va voir chez GLOBAL; c'est jap sans le style !
Pas de couteau; pas de saucisson !
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Re: Choix d'un Santoku

Messagepar Lorgar » 02 Sep 2020 15:06

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Re: Choix d'un Santoku

Messagepar jesusmariejoseph » 02 Sep 2020 15:43

Montrotomatix a écrit:A mon avis, tu va vite etre deçu par l'entree de gamme.

Vise plutot le haut de ton budget.
Sur couteau japonais il y a des choses sympas

https://www.couteaujaponais.com/couteau-japonais-santoku-165-cm-kanetsune-3-couches-vg10-c2x4306331

https://www.couteaujaponais.com/couteau-japonais-santoku-165-mm-shigeki-vg10-c2x27731429

Tu as egalement le site de la passion des couteaux avec quelques specimens bien choisis



celui ci tabasse

http://couteauxjapon.fr/couteaux-de-cuisine-japonais/137-santoku-damasvg10.html
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Re: Choix d'un Santoku

Messagepar Jull » 02 Sep 2020 18:16

Merci pour ces conseils dans tous les cas oui je penses éviter l'entré de gamme vu les retours.

J'ai bien regardé vos propositions qui semblent toutes être de bons couteaux, mais je penses rester sur le Tojiro 3 couches Vg10, je vais éviter les aciers carbonne car ça va être déja dur d'expliquer à ma soeur de ne pas le mettre au lave vaisselle :), donc vous aurez compris pour le carbone :). Le Tojiro ça à été mon coup de cœur pour le look et l'acier Vg10, apparemment d'après vos avis les tojiro sont une valeur sure dans cette gamme de prix.

Merci encore pour les retours.
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Re: Choix d'un Santoku

Messagepar vincent » 02 Sep 2020 18:34

salut
j'aime bien celui là, avec le petit office ils font le boulot de tous les jours

https://www.tb-groupe.fr/couteau-santok … 2x17729182
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