Aide couteaux de chef <250€

[Magic Manu]

Milan Gravier?
https://www.marteauetenclume.com/

[Dans nos bois]

avec un Pierre Lebrun tu as pas peur de taper sur un os puis de continuer ton jab en cuisine, ca bouge pas …. après en cuisine a coté de la planche et du couteau traine un fusil de qualité et il dois etre utilisé régulièrement, pas juste apres la journée de travail.

[baalot]

Vous avez quoi comme fusil ?

[bibop83]

J'ai pas de fusil, je fais tout a la pierre. Peut etre ce qui fait que je ne veux pas l'aiguiser tous les jours

[Dans nos bois]

Vous avez quoi comme fusil ?

fisher plat
https://fischer-bargoin.com/produits/me … le-30-cm-9

[baalot]

Merci.

[PGui]

Vous avez quoi comme fusil ?

fisher plat
https://fischer-bargoin.com/produits/me … le-30-cm-9

Moi le même avec un manche en plastique.

[PGui]

J'ai pas de fusil, je fais tout a la pierre. Peut etre ce qui fait que je ne veux pas l'aiguiser tous les jours

Ben c'est quand même pratique un fusil en cuisine. Et ça bouffe moins la lame que la pierre.

[bibop83]

J'ai contacté Fred pour voir avec lui, j'adore ce qu'il fait

[bibop83]

J'ai pas de fusil, je fais tout a la pierre. Peut etre ce qui fait que je ne veux pas l'aiguiser tous les jours

Ben c'est quand même pratique un fusil en cuisine. Et ça bouffe moins la lame que la pierre.

Tiens j'ai un vieux fusil et au vu de la rugosité j'aurais eu tendance a dire que ca bouffait plus que ma naniwa 3000 voir meme 1000

[nwar]

si tu veux un fil qui tient longtemps VG10, niolox, 14C28N (par exemple) pour les inox ou 100C6, 125sc ou ce genre de chose à 1% ou plus de carbone pour les kirouille.
Sous réserve que le traitement thermique soient bien fait. C'est plus souvent là que ça pèche en fait. Y compris chez les industriels.

[baalot]

ça doit dépendre du fusil, mais a priori un fusil métal est moins abrasif qu'une pierre, ça redresse et frotte un petit peu. Je vois que Bargoin ont plusieurs "grains" de fusils, ça ne me simplifie pas le choix...

[abouaswad]

j'ai un fusil ikea en ceramique, et pour l'entretien courant, c'est bien, 2 ou 3 ptits coups dessus après usage, et le fil est impec, même pour mon Torpen en Z40 qui n'est pourtant pas un acier de foufou

[philzgood]

j'ai un fusil ikea en ceramique, et pour l'entretien courant, c'est bien, 2 ou 3 ptits coups dessus après usage, et le fil est impec, même pour mon Torpen en Z40 qui n'est pourtant pas un acier de foufou

Très bien le Ikéa, il m'a été conseillé par Robert Beillonnet qui en possède un !

[calou101]

J'ai le Fischer grain fin oval suite un à conseil de Pierre sur son fil. Sur du kirouille de cuisine, c'est radical. Je l’utilise aussi sur du Elmax mais là faut appuyer fort. J'évite pour ne pas trop bouffer le fusil.

https://www.couteauxduchef.com/fusils-de-boucher/2831-fusil-de-boucher-professionnel-fischer-meche-ovale-35cm-manche-bi-matiere-rouge.html