Aide couteaux de chef <250€

Allez... à la demande générale, une rubrique pour les fixes.

Re: Aide couteaux de chef <250€

Messagepar Magic Manu » 12 Oct 2020 21:43

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Re: Aide couteaux de chef <250€

Messagepar Dans nos bois » 12 Oct 2020 22:06

avec un Pierre Lebrun tu as pas peur de taper sur un os puis de continuer ton jab en cuisine, ca bouge pas …. après en cuisine a coté de la planche et du couteau traine un fusil de qualité et il dois etre utilisé régulièrement, pas juste apres la journée de travail.
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Re: Aide couteaux de chef <250€

Messagepar baalot » 12 Oct 2020 22:17

Vous avez quoi comme fusil ?
Ne croyez pas tout ce que vous pensez.
T'facon l'acier c'est pas important du moment que c'est de l'acier. ASR.
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Re: Aide couteaux de chef <250€

Messagepar bibop83 » 12 Oct 2020 22:28

J'ai pas de fusil, je fais tout a la pierre. Peut etre ce qui fait que je ne veux pas l'aiguiser tous les jours
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Messagepar Dans nos bois » 12 Oct 2020 22:30

baalot a écrit:Vous avez quoi comme fusil ?


fisher plat
https://fischer-bargoin.com/produits/me … le-30-cm-9
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Re: Aide couteaux de chef <250€

Messagepar baalot » 12 Oct 2020 22:40

Merci.
Ne croyez pas tout ce que vous pensez.
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Re: Aide couteaux de chef <250€

Messagepar PGui » 13 Oct 2020 08:45

Dans nos bois a écrit:
baalot a écrit:Vous avez quoi comme fusil ?


fisher plat
https://fischer-bargoin.com/produits/me … le-30-cm-9


Moi le même avec un manche en plastique.
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Re: Aide couteaux de chef <250€

Messagepar PGui » 13 Oct 2020 08:47

bibop83 a écrit:J'ai pas de fusil, je fais tout a la pierre. Peut etre ce qui fait que je ne veux pas l'aiguiser tous les jours


Ben c'est quand même pratique un fusil en cuisine. Et ça bouffe moins la lame que la pierre.
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Re: Aide couteaux de chef <250€

Messagepar bibop83 » 13 Oct 2020 09:03

J'ai contacté Fred pour voir avec lui, j'adore ce qu'il fait
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Re: Aide couteaux de chef <250€

Messagepar bibop83 » 13 Oct 2020 09:05

PGui a écrit:
bibop83 a écrit:J'ai pas de fusil, je fais tout a la pierre. Peut etre ce qui fait que je ne veux pas l'aiguiser tous les jours


Ben c'est quand même pratique un fusil en cuisine. Et ça bouffe moins la lame que la pierre.


Tiens j'ai un vieux fusil et au vu de la rugosité j'aurais eu tendance a dire que ca bouffait plus que ma naniwa 3000 voir meme 1000
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Re: Aide couteaux de chef <250€

Messagepar nwar » 13 Oct 2020 09:15

si tu veux un fil qui tient longtemps VG10, niolox, 14C28N (par exemple) pour les inox ou 100C6, 125sc ou ce genre de chose à 1% ou plus de carbone pour les kirouille.
Sous réserve que le traitement thermique soient bien fait. C'est plus souvent là que ça pèche en fait. Y compris chez les industriels.
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Re: Aide couteaux de chef <250€

Messagepar baalot » 13 Oct 2020 09:17

ça doit dépendre du fusil, mais a priori un fusil métal est moins abrasif qu'une pierre, ça redresse et frotte un petit peu. Je vois que Bargoin ont plusieurs "grains" de fusils, ça ne me simplifie pas le choix...
Ne croyez pas tout ce que vous pensez.
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Re: Aide couteaux de chef <250€

Messagepar abouaswad » 13 Oct 2020 09:17

j'ai un fusil ikea en ceramique, et pour l'entretien courant, c'est bien, 2 ou 3 ptits coups dessus après usage, et le fil est impec, même pour mon Torpen en Z40 qui n'est pourtant pas un acier de foufou
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Re: Aide couteaux de chef <250€

Messagepar philzgood » 13 Oct 2020 09:38

abouaswad a écrit:j'ai un fusil ikea en ceramique, et pour l'entretien courant, c'est bien, 2 ou 3 ptits coups dessus après usage, et le fil est impec, même pour mon Torpen en Z40 qui n'est pourtant pas un acier de foufou


Très bien le Ikéa, il m'a été conseillé par Robert Beillonnet qui en possède un !
Lui il fait dans les calendriers pour routiers
s'pas les mêmes chatons.
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Re: Aide couteaux de chef <250€

Messagepar calou101 » 13 Oct 2020 10:52

J'ai le Fischer grain fin oval suite un à conseil de Pierre sur son fil. Sur du kirouille de cuisine, c'est radical. Je l’utilise aussi sur du Elmax mais là faut appuyer fort. J'évite pour ne pas trop bouffer le fusil.

https://www.couteauxduchef.com/fusils-de-boucher/2831-fusil-de-boucher-professionnel-fischer-meche-ovale-35cm-manche-bi-matiere-rouge.html
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