Je remarque que l'on hésite souvent entre une garde à 1 ou 2 quillons voire parfois sans quillons...quelques précisions à ce sujet :
La garde sans quillon est généralement utilisée pour les travaux délicats et de précision, toutefois !!! attention les doigts...nombreux sont les scandinaves qui doivent subir des interventions chirurgicales réparatrices des doigts dûe à l'utilisation des Pukko sans gardes !
La garde à 1 quillon très prisée des chasseurs est assez polyvalente pour des travaux divers, voire l'estoc non violente.
La garde à 2 quillons propre aux dagues ou aux couteaux de combats préserve les doigts de la main contre un dérapage de la lame adverse lors de l'affrontement des lames et permet des coups d'estocs plus violents.
En revenant aux C.R. par exemple la garde à 2 petits quillons d'un shadow IV permet de nombreux travaux différents et l'estoc.
Un détail remarqué en condition froide, les doigts s'engourdissent et la préhension du manche n'étant pas optimale, il est plus facile d'accrocher avec un doigt l'un des quillons pour éviter que la main ne glisse sur la lame pour des travaux fins.
L'absence du quillon supérieure permettera toutefois de peaufiner un travail fin.
Un coutelier réputé m'a une fois bien fait comprendre la nécessité d'une garde, j'explique :
Pour m'en convaincre, il me dit de frapper en estoc violemment un madrier en bois de toute mes forces, heureusement qu'il y avait une garde, dans ce cas à double quillon, ma main avait malgré tout légèrement glissé et heureusement restée bloquée contre les quillons !!!
Toujours veiller aussi à faire attention aux mains parfois souillées par des produits gras ou glissants (transpiration,etc..), c'est le meilleur moyen de se trouver avec les doigts sur le tranchant bien souvent faute d'inattention.
Ce sera à chacun de voir suivant l'usage, la garde idéale n'existe pas