Un grand couteau à jambon! 37cm de lame (32 utile) pour presque 55cm au total
Acier kirouille marquage "Nogent JC" sur la lame et "S?iram" (y'a un trou pour une vis en plein dans le marquage)sur les pièces qui portent le rouleau également poinçonnées "12", les clés sont également marquées "T" d'un coté et "11" de l'autre.
Manche en bois dur non identifié, 3/4 de plate semelle (en longueur, en largeur ça doit faire la moitié du manche ça sort pas en dessous) trois rivets sur rosettes en laiton.
L'épaisseur des tranches se règle par excentrique sur le rouleau (qui roule pas du coup) de moins de 1mm à environ 4/5mm.
Belle pièce probablement centenaire ou pas loin.