trempe sous plaques

[lapin]

Extrait d'un autre post mais que je remets en partie ici pour avoir votre avis …

Mon premier couteau Inox est en 14C28N …
J'ai préparé les plaquettes, mis la lame en papillote, mis le congélateur à -20°C avec dedans les plaques alu pour les refroidir.
Papillote dans le four, 12 minutes de maintien, papillote entre les plaques, serre-joint et HOP le tout au congel.

Au bout d'un moment, je sors le tout du congel et j'ouvre …


Vous m'expliquerez comment vous faites pour pouvoir récupérer la papillote après !

Après démaillotage


Vous en pensez quoi de l'aspect et des couleurs ?

[giom]

Je pense qu'il faut péter ça pour voir le grain

[marcG]

De belles couleurs dignes de la plus gracieuse des licornes !

[lapin]

Je pense qu'il faut péter ça pour voir le grain

Non mais ça va pas

[Janus]

Ben si...

[Janus]

D'où l'utilité des éprouvettes quand on a ce genre de questionnement...

[Janus]

Ou alors tu changes la pile #BOZOLECLOWN

[marcG]

Personnellement, je ne vois pas l'intérêt de mettre les plaques avec la lame dans le congélateur. Le temps d'aller au congél, la lame est déjà à température ambiante, donc autant la mettre toute seule au congél.

Mettre les plaques au congél avant, il me semble qu'achim avais dit que ça ne servais pas à grand chose vu le coefficient de refroidissement. Qu'en gros, l'important était de refroidir vite jusqu'à je sais plus combien, et que les plaques a température ambiante fonctionnaient aussi bien qu'à-20 (à certifier par un vrai qui sait ce qui dit )

[lapin]

Je suis preneur de toutes les bonnes méthodes mais j'ai l'impression que personne n'a la même …

[marcG]

Oui... Tant que tu laisse ta lame pointée vers le nord de toute façon...

[baalot]

Le Nord géographique ?

[lapin]

attention, le nord magnétique bouge beaucoup en ce moment !

[marcG]

[plume]

les couleurs là tu t'en moques (oxydation) c'est une trempe, l'acier inox reagit plutot comme ça lors de la trempe sous feuillard et plaques, tu testes à la lime, c'est trempé ou pas...
les plaques au congelo, tu te compliques la vie
l'etat du feuillard dépend de son epaisseur, là tu as surement du fin, mais de toute façon, c'est vrai que pour la trempe d'inox, avec les maintiens, c'est parfois dur à réutiliser.
Perso, avec mon feuillard epais, je me sers de la papillotte une fois pour de la trempe inox (ressort, platines, gardes) et souvent une seconde fois mais pour proteger mes lames damas lors des normalisations avant trempe (mais trempe à nu et à l'huile ensuite), rarement plus

[baalot]

Moi, avec des plaques, de l'alu et un four, je fais plutôt de la pâtisserie, donc mon avis n'est peut être pas le plus pertinent.

Mais yavait pas une histoire de couleur après le revenu qui donnait une indication sur la réussite du truc, ou de la dureté, enfin une histoire comme ça ?