Ouaip les fers à cheval sont forgés en acier doux et même parfois en aluminium donc pas trempés... quand ils sont encore forgés car la plupart de ceux que l'on trouve sont formés à chaud de manière industrielle
Pour le couteau de chasse, ça dépend surtout du budget mais si tu veux un avis (ce qui est une démarche intellectuelle et subjective, ça vaut ce que ça vaut càd pas grand chose), un Bark River wilderness explorer correspondrait assez à ton cahier de charge. C'est en CPM Cru-wear, excellent acier du point de vue de la performance à mon humble avis et ça ressemble à ça: