transmission du savoir en coutellerie

Aspect technique du couteau, réalisation, etc.

transmission du savoir en coutellerie

Messagepar ETPhonehome » 24 Déc 2021 11:16

Sur un idée de "deuns" j'ouvre ce sujet qui pourrait être intéressant.

Les couteliers que nous apprécions peuvent avoir eu des cursus assez variés:
Formations amenant à un diplôme officiel de coutellerie, stages plus ou moins long reconnus ou pas, expériences professionnelles apportant de bonnes "bases mécaniques, conseils récupérés sur de forums ou dans des livres, expérience personnelle acquise en expérimentant en amateur (autodidacte).

D'abord quelques exemples de formations proposées:

Formations officielles permettant l'obtention d'un diplôme reconnu par l'éduction nationale :
- Formation CAP ICC - Instruments Coupants et de Chirurgie spécialité Coutellerie (8 mois en formation continue ou 2 ans en apprentissage)
- TITRE HOMOLOGUE DE NIVEAU V FORGERON COUTELIER A LA FORGE -(12 semaine en 420h sur base de 7h/jour).

Stages en école privée qui peuvent être financée grâce aux comptes CPF des apprenants:
- proposant plusieurs modules de différents niveaux (débutant, perfectionnement) à durées variables.

Stages directement proposés par des couteliers réalisés dans leurs ateliers permettant au participant de fabriquer lui même son propre couteau.
- Durées variables suivant le type de couteau à réaliser
Quelques couteliers professionnels reconnus proposent ce type de stages mais pas la majorité (peut être par manque : de temps, de fibre formatrice, d'un atelier assez aux normes ou d'envie de souscrire une assurance spécifique pour couvrir les risques d'accidents de stagiaires.
J'ai été assez surpris de voir aussi des stages/ateliers (sans afficher de tarifs) proposés sur leurs sites par des couteliers qui viennent à peine de le devenir et qui sont près à véritablement partager leur courte expérience et leurs connaissances pas forcément nombreuses.
Mais pourquoi pas.
Les types de formations ci dessus ont un coût qui peut être pris en charges par certains organisme ou autofinancé par le stagiaire.

Après il y a aussi des partages de connaissances gratuits que peuvent accorder certains.

Voilà ce que j'ai répertorié mais j'en est peut être oublié.

Qui veux compléter le tableau et/ou donner son avis sur les différents type de tramissions possibles?
Dernière édition par ETPhonehome le 25 Déc 2021 11:06, édité 1 fois au total.
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Re: transmission du savoir en coutellerie

Messagepar kurios » 24 Déc 2021 14:26

Amateur de couteaux depuis l'enfance
Formation de menuisier agenceur spécialisation en escaliers
Essais de forge plus ou moins réussis dans les années 90 avant internet et sans moyens ni techniques ni didactiques
Découverte de ce forum et d'autres il y a une quinzaine d'années
Re essais avec plus de facilité pour trouver des infos
Premier salon (Gembloux) pour y présenter mes... Billots.
Puis de plus en plus de couteaux en tentant toujours de me perfectionner

Bref autodidacte, mais en suivant les conseils éclairés qu'on a bien voulu me donner.
Et paf!
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Re: transmission du savoir en coutellerie

Messagepar deuns » 24 Déc 2021 14:53

En dehors du Cap, le cfai de Thiers propose des modules de perfectionnement à la carte. Je vous raconterai plus explicitement quand j'aurai écrit mon article.
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Re: transmission du savoir en coutellerie

Messagepar deuns » 24 Déc 2021 14:58

Perso. J'ai commencé par un stage découverte de trois jour chez Georges Erdos il y a quinze ans.
Puis j'ai choppé ce put**** de virus et j'ai continué chez Callejon chaques années par ce que j'adore son approche.
Stages chez Yann Nominé, chez Guillaume Antoniucci, Guillaume Drouot, et surtout Erwan Pincemin. Jean Michel Martin m'a appris des trucs aussi. Roland Lannier m'a apporté le goût de la production...
Damas chez SüSol et Cariou. Et ça continue encore et toujours. Cet été passage express chez Nicolas Coudercavec un petit cour théorique sur les pompes à l'heure du café…ça finira jamais et c'est très bien comme ça.
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Re: transmission du savoir en coutellerie

Messagepar ETPhonehome » 25 Déc 2021 10:47

deuns a écrit:En dehors du Cap, le cfai de Thiers propose des modules de perfectionnement à la carte. Je vous raconterai plus explicitement quand j'aurai écrit mon article.


Le CMA-Charente, CFA de Barbezieux, propose un CAP ICC et aussi un accès par blocs de compétences. :wink:
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Re: transmission du savoir en coutellerie

Messagepar deuns » 25 Déc 2021 11:50

Ah oui exact !
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Re: transmission du savoir en coutellerie

Messagepar bpc » 25 Déc 2021 21:11

ETPhonehome a écrit:Formations officielles permettant l'obtention d'un diplôme reconnu par l'éduction nationale :
- Formation CAP ICC - Instruments Coupants et de Chirurgie spécialité Coutellerie (8 mois en formation continue ou 2 ans en apprentissage)
- TITRE HOMOLOGUE DE NIVEAU V FORGERON COUTELIER A LA FORGE -(12 semaine en 420h sur base de 7h/jour).



C'est cool.
Avec des titres aussi ronflants, on doit au moins apprendre à faire ça:
https://www.youtube.com/watch?v=OtKWCKCbnao

Et soyons fous, forger des ressorts de couteaux pliants, des ciseaux de couturière, etc...

ou émoudre des ciseaux de chirurgie, des sécateurs, etc.…

enfin, des trucs de couteliers, quoi! :mouarf:
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Re: transmission du savoir en coutellerie

Messagepar ETPhonehome » 26 Déc 2021 11:10

Oui, et alors?
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Re: transmission du savoir en coutellerie

Messagepar bpc » 26 Déc 2021 15:14

Qu'il faut compenser avec des recherches personnelles.
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Re: transmission du savoir en coutellerie

Messagepar ETPhonehome » 27 Déc 2021 10:05

bpc a écrit:Qu'il faut compenser avec des recherches personnelles.


Oui, en CAP, il n'est enseigné que quelques bases pouvant être utiles, j'imagine.
Après suivant l'endroit où l'apprentissage en alternance est réalisé (atelier plus ou moins industriel VS coutelier artisanal) il doit y avoir déjà quelques autres différents connaissances supplémentaires qui peuvent être acquis.
Il me semble que le CAP ICC à Thiers devait être à l'origine prévu pour fournir de la main d'œuvre aux ateliers locaux?
Le CAP ICC initié en 2013 par Pascal Renoux à barbezieux-saint-hilaire a les même bases mais s'y ajoute un module créativité (recherche de design) complémentaire. Du coup il est peut être un peu plus adapté aux des couteliers voulant se mettre à leur compte?
Après, comme dans tous métiers, il est surement nécessaire de continuer à apprendre (avec de l'aide ou par soi même) pour faire évoluer la qualité/variété de sa production afin de pouvoir améliorer et faire perdurer son activité, non?
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Re: transmission du savoir en coutellerie

Messagepar bpc » 27 Déc 2021 10:32

30% des français ne sont plus capables de lire et de comprendre un texte de plusieurs pages, 10% des jeunes sont illettrés, etc...

Quelqu'un croit que la coutellerie s'est miraculeusement maintenue en dehors de la dégringolade générale ?
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Re: transmission du savoir en coutellerie

Messagepar ETPhonehome » 27 Déc 2021 12:18

Je ne vois encore pas où tu veux en venir, tu pourrais développer, STP?
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Re: transmission du savoir en coutellerie

Messagepar Erix » 27 Déc 2021 14:02

C'était mieux avant.
Les formations n’apprennent rien.
Si t'apprends pas par toi même tu sauras pas grand chose.
Pas de chance, les gens ne savent plus apprendre par eux-même.

Je crois que c'est un grosumé.
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Re: transmission du savoir en coutellerie

Messagepar ETPhonehome » 27 Déc 2021 14:21

Donc l'autodidactie serait largement suffisante?
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Re: transmission du savoir en coutellerie

Messagepar bpc » 27 Déc 2021 14:34

Je pense que pour les CAP ou formations professionnelles envers les jeunes et les gens qui veulent pratiquer un métier bénéficiant d'une longue histoire, ça devrait ce passé autrement.


Pour le reste, on est sensé être un pays libéral, donc tout le monde est libre de faire comme ça lui plait.
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