Usage du couteau... vos photos de couteaux qui servent...

[nmdv]

Yep! Je les avais découvert suite à un de tes post et avais du coup passé commande
Le hic c'est que je les trouve super et que cest assez addictif!

[Bedreskungs]

Ah oui, je me souviens !
J'aimais bien le grand office canadien, d'ailleurs.

Si un jour t'as l'occasion de tomber sur des vieilles versions "de luxe" de ces couteaux, style avec manche ébène et section de lame lenticulaire, tu verras, c'est de la balle. Lames fines, finis avec plus de soin, bref, en cuisine je les vénère. Je regrette presque d'avoir pris mon Sabatier K 25cm du coup

[nmdv]

depuis que je vois les tiens je "zieute" de temps en temps histoire de te concurrencer un peu, mais en vain.…

[Bedreskungs]

J'aurais pas dû venir parler de ça tiens

Il en sort des fois sur EB, mais tout dépend du prix qu'on veut mettre, et des réparations qu'on est prêts à faire ou pas... puis faut guetter, c'est sûr.
Après ça reste toujours moins cher que du neuf de stock de chez Sabatier K ou Thiers-Issard.

[BetterCallSal]

Je vais commander bientot

Un Sabatier K 25 ancien

[Lipsum]

C'est où déjà que vous commandez tout ça Sal et... Bedrescue ?

[Lipsum]

Ce sont les "anciens cuisine carbone K" surle site en ligne ?

[manda]

Ouaip

[Lipsum]

J'me rappelle qu'il y avait eu une discussion sur le moyen de virer ce talon qui descend au fil avec Cassca et Fred.A mais je la trouve plus...

[manda]

Faut pas le virer, juste l’affûter en même temps que le tranchant.

[BetterCallSal]

Ce sont les "anciens cuisine carbone K" surle site en ligne ?

Oui, déconne pas hein...

Laisse moi un 25...

[Lipsum]

Faut pas le virer, juste l’affûter en même temps que le tranchant.

Bah je vois pas comment sans niquer ta pierre. Un bon coup de back ouais !

[Bedreskungs]

Perso je fais comme dit Manda, pas trop de problème pour la pierre a priori. Au pire à ce niveau-là tu fous un petit coup de lime.

Après sur les vieux que j'ai, le fil continue sur le talon (qui s'affine plus que sur les Sabatier K), et l'angle permet de l'aiguiser en même temps que la lame.

[Ghjallone]

Je me suis toujours demandé si cette partie de la lame ne servait pas aussi de cale, pour partir avec le bon angle sur une pierre... J'en ai vu pas mal ou ça avait l'air d'être au même angle que le tranchant. Ça fait partie de l'idée?

[baalot]

Je crois. Mais Fred A. disait assez justement qu'à force d'affuter, l'angle changeait et que ça n'allait plus.

Et comme dit Lipsum, je pense qu'on augmente le risque d'abimer la caillasse.