Usage du couteau... vos photos de couteaux qui servent...

[belerofon26]

Une pâte à pain légèrement sucrée, puis on fait un petit chausson rempli de petits cubes de coing et de pomme.….
Cuire doucement.…

Super pour le retour de l'école.…

[Jonathan P.]

Ou alors, comme en Catalogne, une tranche de fromage (manchego, voire même un truc plus fort, limite bleu) et une tranche de pâte de coings...

Bon, vivement que ça sèche!

[Jonathan P.]

Et la gelée?

Hop, la suite (bon, pour de la gelée de coings, désolé mais y'a pas de couteau impliqué )

C'est super facile!

Le jus de cuisson des coings (cf. chapitre précédent), du sucre, un peu de jus de citron, le tout dans la bassine à confiture.


Ebulition environ 10 minutes (un poil plus en général)


En fait, on s'arrête quand le thermomètre indique 105, température à laquelle la sauce "prend" et le mélange jus + sucre devient sirupeux. Ça évite de devoir "vérifier la nappe" en versant un peu de jus sur une surface pour voir si elle prend.


Et hop, on met en pot


Perso, j'ai décidé de ne pas filtrer le jus. Ce sera donc une version trouble et un peu jaune, avec des petites particules en suspension, et non une belle gelée translucide rosâtre. Les deux sont bons. Celle-ci sera une bonne fournée je crois, les coings sentaient super bon!

[jlg]

Ah tiens, toi aussi tu retourne les pots ?

[Jonathan P.]

Oui, j'ai lu que, lorsqu'on utilise des pot avec couvercles à visser, retourner le pot une fois rempli (et fermé bien sur ), à chaud, aide à évacuer l'air et ainsi à stériliser le contenu. J'avais compris le pourquoi du comment à l'époque, me semble-t-il, et puis j'ai oublié.

Par contre, une fois froid, tu peux remettre à l'endroit, ça n'a plus d'incidence.

[jlg]

Oui, je sais, ma femme procède de la sorte depuis longtemps.
ça "stérilise" le couvercle et évite les moisissures

Bon, c'est un peu plus difficile à ouvrir

[.LuD.]

[Égée]

Oui, je sais, ma femme procède de la sorte depuis longtemps.
ça "stérilise" le couvercle et évite les moisissures

Bon, c'est un peu plus difficile à ouvrir

Pas grave, j'ai mon XM-18 pour ça

[chr]

Oui, j'ai lu que, lorsqu'on utilise des pot avec couvercles à visser, retourner le pot une fois rempli (et fermé bien sur ), à chaud, aide à évacuer l'air et ainsi à stériliser le contenu. J'avais compris le pourquoi du comment à l'époque, me semble-t-il, et puis j'ai oublié.

Par contre, une fois froid, tu peux remettre à l'endroit, ça n'a plus d'incidence.

Tu fais également des trucs magiques dans ta cuisine...

[jlg]

J'utilise une pince prévue pour ça, tout simplement
En plus, ça ne nique pas le couvercle

[pimpim]

Ce soir petit onglet de veau avec poêlée de trompettes, une telle lame n'était pas utile mais ça rajoute au plaisir …

[remsan]

Tu as dû te régaler

[seblepanda]

miam

[chasseur]

Même au p'tit dej ça doit passer, ça ! C'est ton achat du Sicac il me semble, nan ?

[pimpim]

au patit déj certainement, tout dépend de l'heure du levé, sinon au départ pas tout à fait mais à l'arrivée oui.
"Mon" achat SICAC fût mon grand Takéda.