Usage du couteau... vos photos de couteaux qui servent...

[oligohunter]

Doré en croûte de sel.

Décroûtage avec un Polmod.




Cadeau d'un membre, ce petit Opinel est à ma table tout les jours.

[Jonathan P.]

pendant qu'ici ça discute de pneus de bagnoles.…
sur forum.auto.com ils parlent de couteaux qui servent !

http://www.forum-auto.com/pole-techniqu … 482583.htm
http://www.forum-auto.com/automobiles-m … jet764.htm
http://www.forum-auto.com/les-clubs/sec … 381522.htm

Y'a des types qui parlent de leur caisse sur des forums???
Mais où va-t-on...?

[Jonathan P.]

Doré en croûte de sel.

Il a juste cuit au sel ou bien il passe au four?
Ça a l'air sympa en tout cas.

[oligohunter]

Doré en croûte de sel.

Il a juste cuit au sel ou bien il passe au four?
Ça a l'air sympa en tout cas.

On couche le poisson éviscéré sur un lit de gros sel humide et on le recouvre de gros sel toujours humide et au four a 350 farenheit pour 1 heure approximativement selon le poids.

[Jonathan P.]

Vais y penser un de ces quatre... Merci du tuyau!
Là c'est quoi, une espèce de truite géante?

[radounaud]

Tu peux même mettre quelques herbes à l'intérieur.

[Ghjallone]

c'est conseillé, sinon c'est un peu fade

[pwet]

euh ouais … avec parcimonie en croute de sel ca garde vraiment vraiment les parfums, apres on se retrouve vite avec une infusion dans le poisson.

et je trouve pas que ca soit fade... au contraire. c'est surement la facon la us simple et efficace de cuire un bon poisson.

[Jonathan P.]

Bon, chose promise, chose due comme dirait Lud'

Hop, tout le monde sur le pont!



Effilé en action. Bon, effilé ou pas, les coings c'est quand-même du solide...
Mais, hop, ça y'est



Par contre, qu'est-ce que ça oxyde, c'est pas ben possib' comme ils disent au Québèk' ( )
Du coup, pour la suite, je passe à l'inox. Sinon, grosses trainées noires de partout sur les coings...
On enlève les coeurs, pépins etc.



On les conserve dans une étamine pour la cuisson, histoire de profiter de toute la pectine et du goût, sans avoir à trier la merde ensuite.

Hop


et hop dans la flotte


Bon, en fait, j'avais déjà montré tout ça la dernière fois, donc on passe direct à ce qui nous intéresse: ce qu'on va s'enfiler à Gembloux.

C'est prêt, dans les plats, plus qu'une petite semaine de séchage et ça sera parfait. Avec un backgammon et un café turc (et aussi la grosse boîte rouge pleine de la dernière fournée ), le temps passe tout de suite plus vite...

[.LuD.]

*SSllluuurrrrrrrrrrrrrrrrrrrrppppppppppppppppppp*

[abouaswad]

[cassca]

j'ai faim ….

[Phare Aeon]

Je ne connaîtrai pas la faim car la faim tue l'esprit. La faim est la petite mort qui conduit à l'oblitération totale. J'affronterai ma faim. Je lui permettrai de passer sur moi, au travers de moi. Et lorsqu'elle sera passée, je tournerai mon œil intérieur sur son chemin. Et là où elle sera passée, il n'y aura plus rien. Rien que moi

[abouaswad]

ouais, enfin, un ptit 4h ça marche aussi bien que la litanie hein !

[cassca]

et de la pâte de coing