Vous achetez sans vous intéresser ou quoi ????

[Yul]

Donc, si je suis le raisonnement, tu sais si un couteau va couper parce qu'il est dans telle ou telle nuance d'acier?

Bah non, si j'achète un plat de XC75, à priori il risque de pas très bien couper.
Si je le confie à PH, ça va changer la donne...

Maintenant, si je te suis, tu sembles dire qu'il est inutile de s'intéresser à la nuance d'acier car on n'est pas certain de pouvoir l'identifier à coup sur ?
Il est donc inutile de s'intéresser aux aciers de nos couteaux ?
T'es certain de ce raisonnement ?
Une feuille de papier coupe aussi... Bah le jour où tu te fera un camp en feuille Canson, on en reparle...

[spiralo]

avec un bon TT...

[Doud]

vous êtes en train de caricaturer les propos de SOD au détriment de toute subtilité (dont lui n'est d'ailleurs pas dépourvu) : ceci n'est pas une conversation …
vive les bots !

[you]

Non mais c'est fou ça !
A vous lire, on dirait qu'il suffirait qu'un coutelier sache bosser et appliquer les bons TTh à un bon acier qu'il sait traiter, en sorte une lame et un manche adaptés à l'usage prévu, pour qu'un couteau soit bon !
Alors qu'en fait, tout le monde sait bien que tout ce qui compte au final dans la qualité de la lame, c'est la phase de la lune et le mantra psalmodié lors de la trempe.

Bande de béotiens(*).





(*)Et je sais de quoi je parle.

[SOD]

Donc, si je suis le raisonnement, tu sais si un couteau va couper parce qu'il est dans telle ou telle nuance d'acier?

Bah non, si j'achète un plat de XC75, à priori il risque de pas très bien couper.
Si je le confie à PH, ça va changer la donne...

Maintenant, si je te suis, tu sembles dire qu'il est inutile de s'intéresser à la nuance d'acier car on n'est pas certain de pouvoir l'identifier à coup sur ?
Il est donc inutile de s'intéresser aux aciers de nos couteaux ?
T'es certain de ce raisonnement ?
Une feuille de papier coupe aussi... Bah le jour où tu te fera un camp en feuille Canson, on en reparle...

Absolument pas, ce n'est pas ce que j'ai dit. Soit tu n'as pas lu, soit tu ne m'as pas compris.

Je n'ai pas du être clair.

De mon point de vu l'acier c'est une partie du problème. La géométrie et les TTH en sont une autre.

Ce que je dénonce, c'est que nous prêtons trop attention aux aciers et souvent on oublie le reste. C'est tout ce que je voulais dire.

Je rejoins la fouine sur ce qu'il dit par exemple

C'est mon problème, souvent je n'arrive pas à transcrire correctement ce que je veux dire. J'appelle cela l'effet clavier

[you]

Faudrait trouver un fabriquant de claviers customs qui transcrive exactement ce qu'on veut dire.
Le mec qui arrive à faire ça, il fait fortune de suite.

Surtout s'il les vend en cohésion avec le mec qui fabriquerait des écrans qui permettent de lire entre les lignes.

[freddy1]

De toutes façon, du c70 ou du vg10, c'est bien suffisant.
Sauf pour les coupes choux, mais je mange pas avec un cc.

[Crocuta]

Tout' façon Sodinou il a raison sur le fond alors pouet, bande de sales

[Montrotomatix]

Je sais ce que je dis … mais je ne sait pas ce que tu comprend !!!

[you]

Sauf pour les coupes choux, mais je mange pas avec un cc.

Bah, et la choucroute, le gratin de chou-fleur, les choux de BXL ?
(Et SOD a raison, passque bon)

[Yul]

@SOD : vu que cet échange part de traviole depuis le début :

Entre l'inox d'un Tenacious et celui d'un Paramily, y'a un monde.

D'accord donc selon toi, rien qu'à l'utilisation tu serais capable d'identifier un acier? Donne moi ta recette, ca pourrait intéresser du monde

et ceci alors que Belerofon nous parle de confiance au coutelier (impliquant donc maitrise des TT, de la géométrie, etc), je caricature un peu afin de me simplifier la tâche, et sans doute aussi à cause de cet excellent whisky
...et puis entre Lorrains taiseux, l'effet clavier, je comprend...

[SOD]

Je n'étais pas condescendant ni quoi que ce soit, je suis vraiment intéressé. Ca fait un petit moment que je cherche un truc pour analyser la coupe en fonction des 3 "paramètres". J'ai bien pensé à prendre des Mules de chez Spydie mais toutes les nuances ne sont pas présentes.

[you]

(…), et sans doute aussi à cause de cet excellent whisky (…)

Des détails, des détails !

(Oui bon, parti en quenouille pour parti en quenouille, hein...)

[Yul]

Bah la coupe ne me semble pas forcément le seul truc à analyser.
Amha, faudrait également étudier l'état du fil après une coupe.

Un Tenacious en 8Crtrucmuche fraichement affuté ou un Paramili en S30V, en début de journée, je ne fait pas trop la différence pour couper du carton ou pour bricoler un peu.
Par contre le soir en regardant le fil, c'est là que je suis content d'être passé au S30V.

[aliaswonder]

Perso j'achète plus ou moins toujours le même type de couteau avec des lames aux géométries relativement similaires donc je pense que par rapport à mon usage et par rapport à mes couteaux je peux dire que je préfère tel ou tel aciers à d'autres sur des bases de comparaisons plutôt équitables. Je pense que c'est aussi le cas de pas mal d'autres forumeurs qui ne vont pas comparer le tranchant d'un gents ou d'un couteau de cuisine à celui d'un gros camp qui va servir de hachette.
Pour les t.t. je fais confiance au coutelier et à sa réputation.