Stutzen a écrit:A Foix en Ariège,la coutellerie Savignac,existe depuis plus de deux siècles.Couteaux régionaux,l'Ariegeois,le Cathare,et grand choix de couteaux d'artisans.
Accueil très sympa,bons conseils,lieu de perdition ou on rencontre d'autres amateurs de couteaux avec qui bavarder dans une ambiance
conviviale.
A voir!
En passant à Foix je me suis arrêté à la coutellerie Savignac où j'ai passé un bon moment à discuter avec Olivier Montariol qui en tient la barre après ses parents et ancêtres. C'est une maison ancienne (ils ont pu remonter jusqu'à 1755), agréable et bien achalandée avec des couteaux de qualité à tous les prix (par exemple dans le peu coûteux une grande partie de la collection Pallarès, des petits pliants aux machettes et hachoirs).
Il y a un atelier derrière la boutique où sont réalisés, montés et affûtés les modèles de la maison, l'Ariégeois, le Cathare, le Grat et le Roques, dont les lames sont découpées et émoulues* à Thiers. Cet atelier, récemment agrandi et modernisé, produira très prochainement des couteaux sur mesure totalement réalisés sur place (pas de forgeage mais fabrication des lames par enlèvement de matière, trempe etc.) grâce à l'arrivée d'un jeune coutelier formé à Thiers.
J'ai fait quelques photos de la vitrine de ce sympathique magasin fuxéen.
* Vocabulaire correct fourni en 2018 par Seblepanda pour remplacer le verbe émouturer qui n'existe pas.