Déclin de la coutellerie fine française

[Hieronymus]

C'est gentil de vouloir m'éclairer, j'ai relu le fil mais ça part dans tous les sens.
je dois être un peu trop con pour avoir bien saisi.

Je n'aurais pas du regarder et encore moins répondu.

Merci encore.

De l'explication que je viens d'avoir, il y en a des quantités, c'est ce qu'on appelle la coutellerie d'art...non arrête Hiero, tu te fais du mal.

[Papat]

Ah le Zeppelin, que de bons souvenirs sémantiques de 2019.
En 2020 c'est promis je ne vais pas torpiller la discussion...
(Quoique, avec le confinement et l'ennui...)

[Hubert T.]

C'est gentil de vouloir m'éclairer, j'ai relu le fil mais ça part dans tous les sens.
je dois être un peu trop con pour avoir bien saisi.

Je n'aurais pas du regarder et encore moins répondu.

Merci encore.

De l'explication que je viens d'avoir, il y en a des quantités, c'est ce qu'on appelle la coutellerie d'art...non arrête Hiero, tu te fais du mal.

Après, faut pas vouloir mettre les choses dans des cases rigides, c'est toujours triste et limitant. Ça interdit les intersections.

Et t'es pas le seul à pas comprendre, faut pas rouscailler comme ça.
En gros, t'a que Spiralotrapper qui connaît parce que lui s'est intéressé au sujet bien plus en profondeur que nous. Nous, on se rattache à ce qu'on connait. C'est donc souvent des conneries. Alors on essaye d'apprendre, de construire sa culture, de les croiser, d'en faire un truc moins rigide, et paf, un jour on comprend.

[Hubert T.]

Mais si j'ai cité le Zeppelin, c'est que c'est la première photo digne d'intérêt depuis des pages hors Such' en acier/écaille, mais j'ai pas réussi à le citer.
C'est un peu par défaut.

[Hieronymus]

T'inquiète, je rouscaille après moi !

Metci encore.

[Jonathan P.]

Voilà, comme dit Hub'. Puis même on voudrait tout caser dans des cases, c'est sûr que "coutellerie fine" n'est pas une appellation contrôlée aux contours hyper-définis. Mais bon, c'est plutôt une appellation qui colle bien à la coutellerie 18-19è siècles de Langres, Nogent etc., des trucs très fins (en épaisseur mais aussi en finesse de l'ouvrage), démontrant souvent autant une maîtrise de l'Art qu'une simple recherche de l'efficacité.

On pourrait dire (là Spiralo va peut-être bondir de la comparaison, mais je ne pense pas) qu'aujourd'hui, quand Lespect (par exemple) sort un couteau avec des matériaux très "contemporains" avec des textures très travaillées, voir sculptées et des technologies (roulements etc.) on retrouve cette même idée d'investir un outil "utile" pour en faire un objet de luxe qui devient en mêle temps le lieu d'expression de tout un savoir faire. Par contre, si on est dans une coutellerie de "haut-vol", ça ne correspond pas à ce qu'on entend d'habitude par "coutellerie fine" qui encore une fois est plutôt attachée à un style mobilisant des savoirs traditionnels de la coutellerie, dans la finesse et la délicatesse des matériaux.

Jean-Baptiste Leveque, Guillaume Antoniucci et d'autres déjà cités ici travaillent, dans certaines de leurs productions en tout cas, dans cet esprit.

[Papat]

Bon, maintenant que tout le monde est plus ou moins d'accord sur les termes de "coutellerie fine", quid du terme "déclin" alors ?

[freddy1]

declins, pas si tôt !

[Lipsum]

[BetterCallSal]

Évidemment un Zeppelin, c'est un exercice de style.
Mais selon moi un couteau digne du titre est un couteau qui ne va pas dans l'outrance.
Pas de platines en acier d'1,2mm en coutellerie fine. Pourquoi ? Parce que ça ne sert à rien pour becter ou couper un petit truc.
Les gros axes vissés non plus.
Les plaquettes ventrues permettant une ferme prise en main non plus.
Mais l'emphase est mise sur les détails qui ne servent pas, mais qui se contemplent (belles rosettes sous une belle bouterolle, mitres brasée, bien ajustées à de très minces plaquettes à l'aspect gracile, des crans qui tiennent mais ne claquent pas comme une porte de chambre de passe, de la nacre (qu'on aime ou pas, c'est un autre sujet) plutôt qu'une plaque de chêne, etc.

Spiralo va te kiffer pour ce résumé

[spiralo]

Et tous ses autres posts, cimer Hubert.
@hiero : j'sais jamais si c'est ironique ou pas tes phrases, mais si tu m'poses des questions précises j'essaierais d'y répondre, tout en sachant comme l'ont dit Hub et Jon, que c'est pas un terme figé.

J'ai vu des restauration de Sucheras sur des 18ème, si on te dit pas ce qu'il a fait c'est invisible, il a fait des pièces incroyables, mais le couteau que tu montres c'est pas d'la coutellerie fine. Ce terme n'a rien à voir avec "custom", "art", "chalala"….

[Hieronymus]

Des fois je fais de l'ironie mais je ne crois pas cette fois-ci.

J'ai essayé de saisir le sens du fil et avec ces dernières réponses je pense avoir saisi (un peu).

Je ne connais pas bien la coutellerie et essaie de comprendre les diversités qui composent cette branche de l'industrie, de l'histoire, de l'artisanat ou de l'art.

Chaque fois que je vois passer une photo, un reportage, une vente, je me rappelle que untel avait écrit un message à son propos.

Merci encore.

[ETPhonehome]

Celui là il peut être classé en coutellerie fin pas trop sur le déclin?

[freddy1]

je vote pour !

[MartinJ]

Ça dépend si les plaquettes sont en g10