Cuisine, couteaux japonais, help

[Quincey]

vous avez deja vu un cuisinier casser un os vous ? passer dans l'articulation ok, mais casser un os.…
le boucher va scier , mais pas bien plus.

C'est en effet la seule façon civilisée de cuisiner, casser un os c'est un aveu d'échec

[O_N]

Les bouchers utilisent des feuilles, pour ça ^^

[BetterCallSal]

Ils veulent que je leur fasse les même couteaux que les ceux fait en 1900 à Thiers et à Nogent.

Merci

[O_N]

Du coup je suis allé jeter un œil sur la production de pierre …

[BetterCallSal]

ça fait envie les éminceurs hein!

[O_N]

C'est clair, en même temps j'ai déjà un certain stock …

Entre autres un Thomas gallice, qui va vraiment bien
Lame 23 cm en 135cr machin chose et morta pour le manche.
Lame très fine, ça coupe très très fort. Voire trop, lol

[Ockham]

[Ockham]

Celui la c'est une tuerie sur la planche!
Moritaka superaogami presque zerogrind.

[BetterCallSal]

Ça coupe jamais trop un couteau de cuisine

[O_N]

Du point de vue de la planche, si

[Ockham]

Pour racler la viande d'une carcasse de poulet par exemple, je préfère un couteau qui ne coupe pas trop car sinon j'accroche les os.
mais je ne dois pas bien m'y prendre...

[philzgood]

Hey Philzgood, je me rappelais plus que c'était toi qui avais mon ancien Dag Horn recurve morta ! Une ptite tof ?!

1C5A4547

Voila !

[O_N]

Pour racler la viande d'une carcasse de poulet par exemple, je préfère un couteau qui ne coupe pas trop car sinon j'accroche les os.
mais je ne dois pas bien m'y prendre...

Effectivement, on racle avec le dos de la lame pour ce genre de travail.
Genre désosser une cuisse de poulet, une grosse partie du travail se fait facilement avec le dos de lame.
Donc le couteau peut couper, c'est pas un souci

[Lipsum]

Hey Philzgood, je me rappelais plus que c'était toi qui avais mon ancien Dag Horn recurve morta ! Une ptite tof ?!

1C5A4547

Voila !

Hey merci ! C'est cool de le revoir !

[philzgood]

Il sert régulièrement !